A torta de maçã é uma receita fácil, simples e deliciosa. Faz parte daqueles doces caseiros clássicos que, graças ao seu aroma irresistível, lembram imediatamente a casa, ou seja, um verdadeiro “comfort food”. A base de massa folhada, feita em casa, serve como um baú para maçãs doces e suculentas. É uma sobremesa que pode ser preparada com antecedência, mantendo sua delícia por vários dias. A torta de maçã pode ser saboreada sozinha no café da manhã, com um bom café, ou com chantilly fresco como guarnição ou acompanhamento.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10/12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g Farinha 00
- 100 g Manteiga (em pedaços)
- 100 g Açúcar
- 1 Gemas
- 1 Ovo inteiro
- q.b. Licor
- q.b. Casca de limão (ralada)
- 1 pitada Sal fino
- 4 Maçãs Golden
- q.b. Açúcar (para a guarnição)
Preparação
Vamos preparar a massa folhada. Em uma tigela grande, colocamos a farinha peneirada, o sal, o açúcar, a manteiga gelada em pedaços, uma colher de chá de licor (a gosto), a casca de limão ralada. Com a ajuda de uma espátula, começamos a misturar esses ingredientes.
Por fim, adicionamos o ovo inteiro e a gema e, com a espátula, amassamos todos os ingredientes, formando um bloco. A espátula evitará o contato com as mãos; assim, a manteiga não aquecerá. Não importa se os pedaços de manteiga ainda estiverem visíveis, não misturados ao restante dos ingredientes.
Amassamos o bloco, como na foto, colocamos em papel manteiga, fechamos bem e colocamos na parte mais baixa da geladeira por pelo menos uma hora.
Enquanto isso, descascamos quatro grandes maçãs (podemos usar as golden, fuji, etc..) e cortamos em fatias finas ou em cubos, como for mais conveniente. Podemos borrifá-las com um pouco de suco de laranja para evitar que oxidem demais.
Retomamos nossa massa folhada, deixando-a sobre o papel manteiga. Com a ajuda de um pouco de farinha, estendemos com o rolo, com uma espessura de aproximadamente 1/2 centímetro. Colocamos a massa na forma de torta (usando o papel manteiga para levantá-la), ajustamos as bordas, recheamos com as maçãs distribuindo uniformemente e completamos com uma leve polvilhada de açúcar granulado.
Assamos a torta de maçã a meia altura, em forno quente a 200* por cerca de 25 minutos. Uma vez pronta, retiramos do forno, deixamos esfriar e degustamos.
Se o seu forno assar ao mesmo tempo tanto em cima quanto embaixo, a parte superior da torta deve ser coberta com papel manteiga até os últimos 10 minutos de cozimento.
