As trouxinhas de berinjela recheadas com carne são fáceis, muito saborosas, deliciosas tanto quentes quanto frias e podem ser preparadas com bastante antecedência. É uma receita sem glúten, muito prática, pois combina prato principal e acompanhamento em uma só preparação. As trouxinhas também podem ser feitas com tiras de pimentão ou abobrinha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1/2 kg Berinjelas (tipo longo)
- 350 g Carne moída (Misto bovino e suíno)
- 1 Cenoura
- 1 talho Aipo
- q.b. Cebola amarela
- q.b. Sal fino
- 2 colheres de sopa Azeite extra virgem
- 1 pitada Pimenta em pó (ou pimenta-do-reino)
- 200 g Provolone fresco (ou outro queijo que derrete)
- 1 colher de sopa Vinho tinto
Ferramentas
- 6 Forminhas
Passos
Começamos cortando as berinjelas em fatias finas, grelhando-as e colocando de lado. Se forem muito longas, podemos cortá-las ao meio.
Pique o queijo bem fininho e deixe escorrer qualquer soro.
Pique muito finamente o aipo, a cenoura e a cebola e refogue em fogo baixo em uma panela com duas colheres de azeite.
Quando a cebola estiver murcha, adicione a carne e refogue em fogo alto, mexendo frequentemente.
Assim que a carne estiver bem dourada, adicione o vinho e deixe o álcool evaporar. Ajuste o sal, adicione a pimenta ou a pimenta-do-reino, misture, cubra, transfira a panela para o menor queimador e cozinhe por cerca de dez minutos (no total, entre o douramento e o cozimento em fogo baixo, a carne deve cozinhar cerca de 20 minutos). Depois, desligue e deixe esfriar por alguns minutos.
Enquanto isso prepare as forminhas.
Pessoalmente, prefiro usar forminhas de alumínio redondas, pois são mais fáceis de manusear mesmo quentes, as trouxinhas se soltam melhor e mantêm a forma quando as desenformamos. Na falta delas, podemos usar as de muffins em papel manteiga.
Se usarmos forminhas de alumínio, forre-as internamente com quadrados de papel manteiga de 10 centímetros de lado.
Feito isso, insira as fatias de berinjela sobrepostas em cruz (dependendo da largura das fatias, pode ser necessário adicionar 4 ou mais fatias, como mostrado na primeira foto do procedimento, no canto superior direito), adicione a carne, enchendo até a borda, queijo em cubos, feche e forme nossas trouxinhas, juntando as pontas das fatias uma sobre a outra, pressionando levemente com os dedos e colocando um pedacinho de queijo na junção das trouxinhas.
Encha todas as forminhas e coloque no forno a 200°C por cerca de 10/15 minutos. Os vegetais não precisam ser temperados, pois absorverão o tempero liberado pela carne. Uma vez assados, basta servi-los e apreciá-los acompanhados de uma salada rica.
A ideia a mais. Podemos adicionar duas colheres generosas de molho de tomate à carne, após o vinho evaporar, para torná-la ainda mais saborosa. Nesse caso, recomendo cozinhar o recheio mais 10 minutos além do tempo indicado.
Bom apetite
