Passos

• Em uma panela, refogue o alho com uma colher de azeite de oliva.

  Retire o alho e adicione a polpa de tomate.

  Agora, ajuste o sal, coloque as folhas de manjericão e leve à ebulição. Nosso molho deve estar denso, então deixe ferver por cerca de vinte minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar quando estiver pronto.

  Vamos às berinjelas…

• Descasque as berinjelas (este passo é opcional, mas algumas pessoas preferem descascá-las).

  

• Em seguida, corte-as em fatias de cerca de 1/2 cm de espessura. Você pode cortá-las em fatias longas ou redondas, dependendo da sua preferência. Se tiver tempo, pode remover o amargor das berinjelas: como eliminar o amargor das berinjelas

  

• Prepare duas tigelas: uma com a farinha e outra com os ovos batidos com uma pitada de sal.

  

• Bata os ovos em uma tigela e mergulhe as fatias de berinjela no ovo batido, prestando atenção para cobrir bem cada fatia.

  

• Passe as fatias de berinjela na farinha, prestando atenção para cobrir bem cada fatia.

• Em uma frigideira larga, adicione óleo de girassol e aqueça bem o óleo sem deixá-lo fumar, mantendo uma temperatura de cerca de 180-190 graus. Você pode medir a temperatura com um termômetro de cozinha.

  

• Coloque uma fatia de berinjela de cada vez e mergulhe no óleo quente. Frite-as dos dois lados até que fiquem douradas e crocantes. Você pode virá-las com uma pinça ou espátula para garantir que cozinhem uniformemente.

  

• Após fritar as berinjelas em óleo quente, é importante escorrê-las em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Assim, as berinjelas ficarão mais leves e menos gordurosas. Você pode usar papel de cozinha ou um guardanapo de papel para absorver o óleo em excesso.

  

• Para montar as terrinas individuais, comece criando uma camada de molho na base da terrina. Adicione então uma camada de presunto, seguida por uma camada de mozzarella e uma de parmesão. Adicione então algumas fatias de berinjelas fritas para cobrir os ingredientes e repita o processo, criando uma camada de cada vez até encher a terrina. Lembre-se de pressionar levemente cada camada com as costas de uma colher para compactar os ingredientes e obter uma terrina bem formada.

  

• Após montar as terrinas individuais com os ingredientes, cubra cada terrina com abundante parmesão ralado. O parmesão dará um toque de sabor a mais à preparação e formará uma crosta dourada na superfície durante a cocção no forno

  

• Proceda com a cocção usando uma fritadeira a ar por 20 minutos a 180°. Este método permite obter uma cocção perfeita, onde as berinjelas estarão bem cozidas e douradas na superfície, sem ficarem secas.

  

• E aqui estão as terrinas de parmegiana, prontas para serem saboreadas! Elas são deliciosas, quentes e cremosas, com camadas suculentas de berinjela frita, molho, presunto, mozzarella e parmesão. A parmegiana é um prato tradicional italiano amado por todos pela sua combinação de sabores e texturas. Cada mordida é uma explosão de sabor e o queijo derretido torna cada pedaço irresistível. Desfrute dessas terrinas de parmegiana recém-saídas do forno, talvez acompanhadas por uma salada fresca ou pão crocante. Bom apetite!

  

• Sirva imediatamente as terrinas, graças à cocção em terracota que permite manter o calor por muito tempo. A terracota é um material que conserva eficazmente o calor, mantendo as terrinas quentes e deliciosas mesmo após serem retiradas do forno. Isso permite que você saboreie as terrinas de parmegiana na sua melhor forma, com os sabores e aromas ainda intensos. Certifique-se de proteger as mãos com luvas de forno ou apoios de panela ao manusear as terrinas quentes. Bom apetite!