Escalopes cremosas de vitela com um delicioso molho de cogumelos
Os escalopes cremosos com cogumelos são um prato delicioso que agrada a todos!
São perfeitos para o almoço ou para um jantar romântico, mas também podem ser servidos como prato único. Esta receita é fácil de seguir e requer apenas alguns ingredientes, mas o resultado final é um prato delicioso e saboroso que agrada a todos! Este prato é composto por fatias finas de carne tenra que são levemente enfarinhadas e depois douradas na frigideira. O molho de cogumelos, feito com cogumelos frescos, vinho branco, caldo e creme de leite, é então adicionado para criar um prato rico e saboroso. Os escalopes de vitela são tenros e suculentos, enquanto o molho de cogumelos adiciona um sabor especial que combina perfeitamente com a carne. Este prato é normalmente servido com um acompanhamento de batatas, mas também um purê de batatas pois seu sabor delicado combina bem com o prato de carne e os aromas dos cogumelos salteados. A melhor carne para fazer os escalopes é a noce de vitela ou outros cortes de primeira qualidade que são magros e tenros, como contra-filé, alcatra, filé, lagarto.
Vamos descobrir juntos como cozinhar deliciosos escalopes acompanhados de um molho de cogumelos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
800 g de vitela, cortada em fatias
600 g de cogumelos champignon, limpos e fatiados
30 ml de vinho branco de boa qualidade
250 ml de creme de leite fresco
Farinha de trigo 00, a quantidade necessária para enfarinhar a carne
1 dente de alho, picado finamente
Sal e pimenta, a gosto para temperar
Azeite de oliva extra virgem, suficiente para dourar a carne e os cogumelos
Salsinha fresca, picada, a gosto para guarnecer
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
- Batedor de carne
- Prato
Como fazer escalopes cremosos com cogumelos
Instruções passo a passo:
Preparamos os cogumelos
Eu usei cogumelos já cortados e prontos em bandeja, muito práticos e convenientes.
Para preparar deliciosos escalopes com cogumelos e creme, a primeira coisa a fazer é cuidar dos cogumelos. Eu usei cogumelos champignon, mas você pode escolher a variedade que preferir, também de acordo com seus gostos.
Para preparar os cogumelos, comece eliminando a parte terrosa do caule e raspando eventuais resíduos de terra com uma faca. Seque-os depois com um pano úmido ou lave-os rapidamente em água corrente, se necessário. Seque-os imediatamente para evitar que absorvam muita água. Corte-os em fatias.
Em uma frigideira, pique finamente os dentes de alho e doure-os junto com azeite de oliva extra virgem por alguns minutos. Adicione os cogumelos e ajuste o sal e a pimenta. Após alguns minutos, quando os cogumelos liberarem água, esfume tudo com vinho branco. Deixe evaporar bem e depois cubra com uma tampa, continuando a cocção por alguns minutos.
Preparamos a carne
Pegue as fatias de vitela e bata-as com um batedor de carne para torná-las finas e facilitar o cozimento. Passe-as na farinha 00 e doure-as na frigideira com azeite de oliva extra virgem ou manteiga. Adicione-as aos cogumelos na frigideira quando estiverem douradas de ambos os lados. Continue a cocção por alguns minutos e adicione o creme de leite, mexendo suavemente. Por fim, guarneça o prato com salsinha picada finamente, se desejar.
Sirva os escalopes com cogumelos enquanto o prato estiver quente
Se sobrar e você quiser reaquecer, é necessário passar tudo na frigideira por alguns minutos. Se necessário, adicione um pouco de creme para obter um molho cremoso como o preparado anteriormente.
Notas
Conservar em um recipiente hermético na geladeira dentro de 2 horas após a preparação. Os escalopes com cogumelos podem ser conservados na geladeira por um máximo de 2-3 dias.
Para tornar a preparação mais leve, pode-se usar creme de leite light. Como alternativa, é possível substituir o creme de leite por Philadelphia para obter a mesma consistência cremosa, mas com menos calorias. O resultado final será um prato delicioso e irresistível, difícil de resistir.
Para tornar a preparação mais leve, pode-se usar creme de leite light. Como alternativa, é possível substituir o creme de leite por Philadelphia para obter a mesma consistência cremosa, mas com menos calorias. O resultado final será um prato delicioso e irresistível, difícil de resistir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Abaixo você encontrará algumas perguntas frequentes sobre os escalopes com cogumelos em molho cremoso.
Quais são os ingredientes para preparar escalopes com cogumelos cremosos com creme?
Os ingredientes necessários são: escalopes de vitela, cogumelos champignon, creme de leite, manteiga, salsinha, sal e pimenta.
Quais tipos de cogumelos podem ser utilizados para esta receita?
Para a receita de escalopes com cogumelos cremosos com creme, podem ser usados diferentes tipos de cogumelos, dependendo dos gostos pessoais. Entre os cogumelos mais comuns utilizados nesta receita estão os cogumelos champignon, os cogumelos porcini, ovoli. No entanto, é possível usar também outros tipos de cogumelos, dependendo da disponibilidade e das preferências pessoais. É importante escolher cogumelos frescos e de qualidade para garantir o máximo sabor à receita. Podem ser utilizados cogumelos já prontos e fatiados.
Como posso evitar que o creme se separe durante o cozimento?
Para evitar que o creme se separe durante o cozimento, certifique-se de não deixá-lo ferver. Adicione o creme no final do cozimento, abaixe o calor e aqueça-o delicadamente sem deixá-lo ferver, mexendo constantemente.
Posso preparar os escalopes com creme e cogumelos com antecedência?
Sim, você pode preparar os escalopes com creme e cogumelos com antecedência e guardá-los na geladeira por alguns dias ou congelá-los por um período mais longo.
Quais acompanhamentos combinam bem com os escalopes com creme e cogumelos?
Os escalopes com creme e cogumelos combinam bem com acompanhamentos como purê de batatas, polenta, espinafre, aspargos na manteiga ou batatas assadas ou batatas fritas
Como se guarnecem os escalopes com creme e cogumelos?
Você pode guarnecer os escalopes com creme e cogumelos com salsinha fresca picada, uma pitada de pimenta preta moída na hora ou uma fatia de limão para adicionar frescor e cor.
Posso usar cogumelos congelados?
Os escalopes cremosos com creme e cogumelos podem ser preparados usando cogumelos congelados, que são uma alternativa prática aos cogumelos frescos.
