Espaguete com lagostins e tomatinhos, uma receita fácil, rápida de fazer e muito saborosa, feita com lagostins frescos.
Infelizmente, mesmo morando em uma cidade litorânea, raramente consigo comprar peixe fresco por causa dos meus horários de trabalho.
Desta vez, no entanto, recorri a uma das melhores peixarias da região porque realmente queria saborear um produto fresco e delicioso.
E desta vez minha escolha foi muito fácil porque esses lagostins chamaram minha atenção.
Os lagostins são crustáceos semelhantes aos camarões, com grandes garras e uma coloração rosa claro.
É absolutamente necessário remover o fio intestinal, enquanto que com a cabeça e as garras, é possível fazer um bom caldo de peixe.
Aqui embaixo deixo algumas ideias para usar o peixe em alguns pratos principais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g massa
- 100 g tomatinhos
- 200 g lagostins (frescos)
- 2 dentes alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 14 g sal grosso
- 2 pitadas sal fino
- Meio copo marsala (ou vinho branco)
- 2 conchas água (quente)
- a gosto salsinha picada
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Pano de prato
- 1 Panela
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Copo
- 1 Concha
Passos
Para preparar o Espaguete com lagostins e tomatinhos, primeiro limpe bem os lagostins. Separe as cabeças do corpo e reserve-as, faça um corte na parte do casco e abra-o delicadamente. Reserve também alguns lagostins inteiros.
Identifique o fio intestinal e remova-o com um palito de dentes ou, se como no meu caso, os lagostins forem muito frescos, basta puxar delicadamente a parte da cauda para removê-lo.
Em uma frigideira, doure o alho no azeite em fogo baixo por um minuto e adicione os tomatinhos, inteiros ou cortados ao meio, refogando por alguns instantes.
Adicione as cabeças dos lagostins com as garras reservadas e flambe com o marsala.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em bastante água salgada.
Ao leve caldo de peixe, adicione os lagostins inteiros, dourando-os por 3 minutos, sempre em fogo baixo.
Coloque os lagostins descascados e duas conchas de água quente.
Será bom usar a água de cozimento da massa.
Cozinhe por alguns minutos, ajuste o sal e decore, se desejar, com um pouco de salsinha picada fresca.
Adicione o espaguete previamente escorrido al dente.
Misture por um minuto.
Sirva o prato bem quente na mesa.
