Os fusilli com lulas e creme de ervilhas são um prato de peixe perfumado e apetitoso, muito rico e completo. É muito fácil de preparar, leve e é adequado tanto para um almoço importante quanto para o almoço de domingo. As ervilhas combinam muito bem com o sabor das lulas e o prato resulta muito harmonioso no gosto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Ano Novo
Ingredientes
- 250 g Fusilli
- 2 Lulas (grandes)
- 250 g Ervilhas
- 1 Chalota
- a gosto Azeite de oliva extra virgem
- a gosto Sal fino
- a gosto Vinho branco seco
- a gosto Pimenta (moída)
Preparo
Limpe e eviscere as lulas. Lave-as em água corrente e corte-as em tiras finas de cerca de 1/2 cm, que deixaremos escorrer em uma peneira.
Em uma frigideira grande antiaderente, doure a chalota finamente picada em azeite de oliva, em fogo baixo. Adicione as lulas, aumente o fogo e deixe-as dourar por exatos 2 minutos, mexendo frequentemente. Transfira-as, então, para um prato, cubra e reserve.
Na mesma frigideira, em fogo alto, adicione as ervilhas, doure-as por 2-3 minutos, regue com 1/2 xícara de vinho e deixe evaporar o álcool. Tempere com sal, abaixe o fogo, cubra e deixe cozinhar por 10 minutos.
Desligue e transfira para um liquidificador metade das ervilhas com o seu tempero e triture-as (também podemos simplesmente amassá-las com um garfo), até obter um creme denso que pode ser diluído, se necessário, com um pouco de água de cozimento da massa. Ao mesmo tempo, leve a água para os fusilli a ferver, adicione sal e cozinhe a massa.
Escorra os fusilli al dente grosseiramente (reserve uma concha de água de cozimento) e coloque-os na frigideira, adicione as lulas, o creme de ervilhas, uma pitada de pimenta e mexa para distribuir o tempero uniformemente; adicione um pouco de água de cozimento dos fusilli, deixe pegar o sabor por cerca de um minuto e sirva imediatamente.
Bom apetite
