Os aspargos crocantes como chips, com apenas 2 ingredientes, com cozimento na fritadeira elétrica, acredite, é um milagre!
Graças ao parmesão que, durante o cozimento, derrete formando uma crosta fina e crocante que estala ao morder, resultado da gratinação rápida e uniforme proporcionada pela fritadeira elétrica, torna os aspargos crocantes como chips.
As pontas e o talo permanecem macios e suculentos sob a crosta crocante.
É ideal se você quer algo saboroso sem culpa.
Os aspargos são ricos em fibras, vitaminas (especialmente K, C e folatos) e antioxidantes, úteis para a digestão, o sistema imunológico e a saúde vascular. O parmesão, embora mais calórico, fornece proteínas nobres, cálcio e vitamina B12. Juntos, oferecem um prato nutritivo e equilibrado.
Podem ser servidos como entrada, acompanhamento, finger food ou até mesmo em um brunch, talvez acompanhados por um molho leve ou ovos.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para a preparação dos aspargos crocantes
- 500 g aspargos
- 60 g parmesão ralado
- q.b. sal fino
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. sementes de gergelim preto
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Escorredor
Passos para a preparação dos aspargos crocantes
Para uma preparação perfeita ASSISTA O VÍDEO DA RECEITA
Lave bem os aspargos em água corrente para remover qualquer impureza.
Remova a parte final do talo (a mais lenhosa): você pode dobrar delicadamente cada aspargo e ele quebrará no ponto certo naturalmente.
Se os aspargos forem muito grossos, você pode pelar levemente os talos com um pelador de legumes para torná-los mais macios ao cozinhar.
Encha uma panela com bastante água e leve para ferver.
Quando ferver, coloque os aspargos e cozinhe por cerca de 3-5 minutos. O tempo depende do tamanho do vegetal. Devem permanecer firmes e não cozidos demais.
Escorra-os com um escorredor e mergulhe em água fria para interromper o cozimento.
Seque-os com papel toalha e coloque-os na cesta da fritadeira a ar forrada com papel manteiga.
Salpique sal e cubra, exceto as pontas e os talos, com o parmesão e, se desejar, com as sementes de gergelim, eu usei as pretas, mas as brancas também são boas.
Cozinhe na fritadeira a ar por 8-10 minutos a 200 graus se os aspargos forem grossos
Se forem mais finos, por 6-7 minutos a 200 graus, até dourar.
Após o cozimento, disponha em um prato de servir, regue com um fio leve de azeite e sirva quente para aproveitar toda a crocância da gratinação e… bom apetite!
Conservação e dicas
Escolha aspargos frescos, as pontas devem estar bem fechadas, firmes e retas. Se estiverem abertas ou começando a se desfazer, o aspargo está velho. O talo deve estar firme. Devem ter um verde brilhante uniforme.
Escolha aspargos de espessura semelhante entre si, assim cozinharão de forma uniforme.
Conservam-se em recipiente hermético na geladeira por dois dias. Antes de consumir, aqueça por alguns minutos na fritadeira a ar a 180 graus para restaurar a crocância.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhá-los também no forno elétrico?
Certamente, a 200 graus por cerca de 15-18 minutos. Nos últimos minutos, ative o grill para obter uma gratinação mais crocante e dourada.
