Hoje gostaria de propor a vocês deliciosos bombons de chocolate com cascas de laranja, ideais para o final da refeição, para servir com café, chá ou como ideia de presente para momentos especiais. Podemos prepará-los para o Dia dos Namorados (que está chegando), para o dia do pai e da mãe. Eles são maravilhosos, muito fáceis, macios na medida certa, não precisam de cozimento e não contêm ovos nem glúten. Podem ser preparados com muita antecedência, pois quanto mais descansam mais os ingredientes se amalgamam e expressam ao máximo aromas e sabores. Conservam-se por pelo menos uma semana, bem fechados, em local fresco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 24
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia das Mães, Dia dos Namorados
Ingredientes
- 165 g Casca de laranja cristalizada
- 200 g Chocolate amargo 60-69%
- 30 ml Leite (também sem lactose)
- 5 g Arroz tufado
- q.b. cacau em pó sem glúten
Preparação
Preparamos as cascas de laranja, como descrito aqui, com 200 gramas de cascas orgânicas, 100 ml de suco de laranja e 100 gramas de açúcar.
Quando estiverem cristalizadas, escorra, deixe amornar e corte em cubos (neste caso, não precisaremos deixá-las secar).
Derreta, em banho-maria, o chocolate amargo em uma tigela resistente ao calor (a água deve estar quente mas não deve ferver, caso contrário o chocolate vai desandar e ficar inutilizável). Quando estiver completamente derretido, adicione o leite lentamente, as cascas e o arroz tufado. Misture a mistura para incorporar todos os ingredientes.
Retire a tigela do banho-maria e deixe esfriar por cerca de 10/12 minutos, até que possamos modelar os bombons com as mãos. No início estarão muito macios; depois, aos poucos, ficarão mais firmes.
Pegamos uma colher de chá de massa um pouco menor que uma noz, enrolamos nas palmas das mãos, passamos no cacau em pó e colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Continuamos até terminar a mistura. Deixe descansar e absorver o sabor dos bombons por pelo menos 12 horas; nesse tempo, ficarão mais firmes e ainda mais deliciosos.
