O filé de porco à cerveja é um segundo prato de carne muito saboroso, para preparar em ocasiões especiais, dias de festa, etc. É um prato fácil de fazer e, para poder fatiá-lo sem problemas, podemos preparar também no dia anterior. A cerveja tornará nosso filé ainda mais macio e aromático. A escolha do filé de porco não foi casual; este corte é adequado para longas cocções, de modo que a carne permanece muito macia, suculenta e agradará a todos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1 kg
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 1 kg Filé de porco
- 33 ml cerveja clara (também sem glúten)
- q.b. Sal fino
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- 2 Cenouras
- 1 Aipo
- 1 Chalota
- q.b. Pimenta em grãos
- q.b. Sálvia
- 1 pitada Cúrcuma em pó
- 3 copos Água (quente)
- 1 colher de sopa farinha de arroz (ou amido de milho)
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação
Em uma panela não muito grande (mas que possa conter o filé de porco e o molho de cozimento) coloque para dourar em fogo baixo, em 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, as cenouras, a chalota e o aipo finamente picados.
Quando a chalota estiver murcha, aumente o fogo, adicione o filé e deixe dourar uniformemente de todos os lados. Depois, adicione a sálvia, os grãos de pimenta, a cúrcuma, regue com a cerveja e deixe o álcool evaporar, sem nunca abandonar a panela, pois a cerveja, diferente do vinho, faz espuma e tende a subir na panela. Basta mexer com uma colher de pau para fazê-la descer.
Quando o álcool evaporar, adicione sal, abaixe o fogo ao mínimo, despeje a água quente, cubra e deixe cozinhar por 60 minutos, virando a carne de vez em quando.
Após o tempo, transfira o filé de porco para uma tábua e elimine a rede que o amarra.
Enquanto isso, com um liquidificador de imersão, bata o molho de cozimento.
Adicione uma colher cheia de farinha de arroz ou amido de milho já peneirado, mexa frequentemente com um batedor de aço e espere que o molho engrosse em fogo baixo. Desligue, coloque a carne de volta no molho, cubra e deixe esfriar. Quando a carne estiver fria, retire da panela e aqueça o molho.
Corte o filé de porco em fatias bem finas, disponha em um prato de servir, cubra com parte do molho quente e sirva.
