A piadina de berinjela é uma variação original, saborosa e leve da clássica piadina, perfeita para quem busca uma alternativa mais rica em vegetais e sabor.
Fácil, rápida, sem massa, pois as berinjelas cortadas em rodelas substituem completamente a base
A base é criada dispondo uma camada fina de parmesão ralado diretamente numa frigideira quente, permitindo que derreta e forme uma crostinha dourada e crocante.
Sobre essa camada, é então colocado um círculo de rodelas de berinjela de forma que adiram ao parmesão. O parmesão atua como cola, dando forma à piadina. Em seguida, é recheada com speck e queijo derretido.
A piadina com berinjela é perfeita para quem segue uma alimentação sem glúten ou para quem deseja variar seu menu com uma opção original e saborosa.
Com poucos ingredientes e um simples cozimento na frigideira, é uma solução ideal para um almoço ou jantar gostoso, sem necessidade de longas preparações.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o preparo da piadina de berinjela
- 1 berinjela
- 40 g parmesão ralado
- 2 fatias speck
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Mandolina
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Chapa
Passos para o preparo da piadina de berinjela
Para um preparo perfeito ASSISTA à video receita
Comece lavando bem a berinjela em água corrente. Depois, com uma mandolina corte em fatias redondas e não muito finas, a berinjela.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 28 cm e polvilhe bastante parmesão ralado em toda a superfície onde você disporá as fatias de berinjela
Em seguida, disponha as fatias de berinjela sobrepostas e cozinhe em fogo baixo com tampa por 5 minutos. Polvilhe com um pouco de parmesão ralado e vire do outro lado, ajudando-se com uma espátula, e cozinhe por 3 minutos sempre em fogo baixo e com tampa.
Recheie com o queijo derretido, eu usei galbanino em julienne, e as fatias de speck e dobre ao meio cobrindo o recheio ajudando-se com uma espátula.
Cozinhe por mais 2 minutos com tampa até que o queijo derreta. A piadina está pronta para ser servida.
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Conservação da piadina de berinjela
A piadina de berinjela pode ser conservada na geladeira por dois dias em recipiente hermético ou envolvida em filme plástico. Antes de servir, aqueça na frigideira para restaurar a consistência adequada.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso recheá-la de forma diferente?
Sim, certamente
Com o que posso recheá-la no lugar do queijo e do speck?
Você pode rechear com salada, rúcula, tomates frescos ou em conserva, outros tipos de queijo, com feta ou com salmão.
