Em casa, comemos pouca carne, especialmente meu marido que ama muito vegetais, então sempre tenho que tentar variar e com um pouco de criatividade criar pratos diferentes. Hoje proponho esta deliciosa receita que preparei para toda a família medalhões de espinafre e speck, um segundo prato realmente saboroso que todos gostaram, medalhões gostosos e saborosos realmente muito bons com a adição de provolone derretido e speck crocante.
É uma receita simples, rápida e leve para cozinhar no forno, mas muito completa e apetitosa para fazer as crianças comerem também.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os medalhões de espinafre e speck
- 400 g espinafre congelado ou fresco
- 1 dente Alho
- 1 ovo médio
- 4 colheres Grana padano ralado
- 4 colheres Farinha de rosca
- a gosto Azeite de oliva
- a gosto Sal
- 3 fatias Speck
- 6 fatias Provolone
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Cortador de massa
Preparação para os medalhões de espinafre e speck
Em uma frigideira, coloque os espinafres já congelados, cozinhe-os com um pouco de sal, quando estiverem secos, a água em excesso, após cerca de 8/10 minutos salteie-os com o dente de alho e o azeite por alguns minutos.
Deixe esfriar, retire o alho e adicione o ovo, o grana e a farinha de rosca, deixando algumas colheres de cada de lado, misture bem, a massa deve ficar macia e seca, se necessário adicione mais farinha de rosca.
Pegue uma assadeira, forre com papel manteiga, unte com um pouco de azeite e polvilhe farinha de rosca na base onde vai colocar os medalhões. Pegue várias bolinhas de massa com a ajuda de um cortador de massa, ou modelando com as mãos, coloque-as sobre a assadeira, pressionando e nivelando com as costas de uma colher, faça assim até terminar a massa.
Regue cada medalhão com um fio de azeite de oliva e depois polvilhe com farinha de rosca e grana ralado. Cozinhe os medalhões em forno pré-aquecido a 200°C convencional por cerca de 5 minutos, depois abra o forno e adicione em cada peça uma fatia de provolone e pedaços de speck.
Cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente até que o provolone fique derretido e o speck dourado. Retire do forno e sirva bem quente.
Anna aconselha…
Para esta receita, você pode usar também espinafre fresco ou outro tipo de verdura de acordo com seu gosto: acelga, folhas de nabo, etc.
Para outras receitas com espinafre clique aqui.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir os espinafres?
Com outros tipos de verduras como: brócolis, acelga, chicória ou outro.
E se eu não tiver speck?
Use outro embutido como: presunto cozido ou cru, pancetta ou outro.
Posso substituir o provolone por outro?
Sim, claro, use mussarela, scamorza, provolone, taleggio ou outro.
