Torta de Mousse de Framboesa e Chocolate: a Sobremesa dos Sonhos

Amigos amantes da comida, preparem-se para uma explosão de sabor que vai fazer vocês se apaixonarem à primeira mordida: a torta de mousse de framboesa e chocolate! Esqueçam as sobremesas de verão comuns, porque aqui estamos falando de uma obra-prima de sabores e texturas que vai conquistar vocês. Imaginem a base macia e úmida de uma torta de chocolate, com aquele sabor intenso e ligeiramente amargo que contrasta divinamente com a doçura. E então, o coração do doce: uma mousse de framboesa, leve como uma nuvem, fresca e com sabor frutado e ácido que equilibra perfeitamente a base.

É uma sobremesa elegante, mas incrivelmente simples de preparar. Perfeita para uma ocasião especial, um jantar com amigos aqui em Piacenza, ou simplesmente para se mimar um pouco nesses dias quentes. Esta torta não é apenas uma sobremesa, é uma experiência sensorial que vai fazer vocês sonharem!

A Magia de um Recheio Frutado e uma Base de Chocolate Macia

O verdadeiro segredo desta torta de mousse de framboesa e chocolate está na sua perfeita harmonia de contrastes. A base, uma torta de chocolate super macia, é um concentrado de gostosura, criada com farinha, açúcar, ovos e cacau amargo. Um pouco de fermento em pó a torna alta e fofa, perfeita para receber a protagonista indiscutível: a mousse de framboesa. E aqui está a verdadeira magia! Começamos com framboesas frescas, que são cozidas com açúcar para criar um coulis, depois adicionamos o iogurte grego, que dá uma cremosidade incrível e um toque ácido. A gelatina em folhas é o ingrediente secreto que garante uma consistência perfeita, firme, mas que derrete na boca. Finalmente, o creme de leite fresco batido, incorporado delicadamente, oferece aquela leveza impalpável típica da mousse.

A combinação entre a base de chocolate e a mousse de framboesa não é apenas deliciosa, mas também visualmente espetacular. E a decoração final, com framboesas frescas e uma cobertura de chocolate, completa o quadro desta maravilhosa sobremesa.

Abaixo, outras deliciosas receitas de sobremesas semifrias:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono

536,74 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 536,74 (Kcal)
Instrumentos 50,13 (g) dos quais açúcares 32,93 (g)
Proteínas 13,08 (g)
Gordura 32,98 (g) dos quais saturados 8,08 (g)dos quais insaturados 5,00 (g)
Fibras 8,44 (g)
Sódio 180,86 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 248 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes torta mousse de framboesa e chocolate

2 Ovos
50 g Açúcar
50 g Farinha 00
1 pitada Sal
1 colher de chá extrato de baunilha
15 g Cacau em pó amargo
1 1/2 colher de chá Fermento em pó para bolos
300 g Framboesas
90 g Açúcar
6 Gelatina em folhas
200 g Iogurte grego
1 colher de chá extrato de baunilha
300 g Creme de leite fresco (para bater)
100 g Framboesas
60 g Chocolate amargo
30 g Manteiga (macia)
100 g Framboesas

Ferramentas para torta mousse de framboesa e chocolate

ZENKER Forma de abrir antiaderente, Special mini, Ø 16cm, (cor: preto), quantidade: 1 peça
Tescoma 623250 Delicia Forma de abrir 1 Fundo, Diâmetro 18 cm

Preparo torta de mousse de framboesa e chocolate

Preparação torta de chocolate

Em uma tigela, bata os ovos, o sal e o açúcar com um batedor elétrico por cerca de 10 minutos, até obter um creme, depois adicione o extrato de baunilha. Peneire juntos a farinha, fermento e cacau, e adicione à massa, mexa delicadamente.
Despeje a massa na forma de 16 cm, asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15/17 minutos. Para verificar o cozimento, faça o teste do palito, retire do forno, remova da forma, deixe esfriar.
Coloque as framboesas em uma panela com 40 g de açúcar e 1 colher de sopa de água, e deixe ferver suavemente. Uma vez prontas, passe-as por uma peneira. Enquanto isso, mergulhe a gelatina em água fria, uma vez amolecida, esprema bem e dissolva na polpa de framboesa ainda quente, deixe esfriar.
Misture o iogurte com o restante do açúcar e o extrato de baunilha, até ficar homogêneo. Adicione o creme obtido à polpa de framboesa. Bata o creme de leite até ficar firme e misture ao restante do creme de iogurte e framboesa.
Forre a forma de 18 cm com papel manteiga, corte ao meio a torta de chocolate, coloque uma metade no fundo da forma, adicione o creme de iogurte e framboesa, cobrindo todo o fundo. Distribua as framboesas sobre a mousse, coloque o segundo disco de chocolate e cubra com a mousse restante, nivele e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas ou a noite toda se tiver tempo. Congele por cerca de meia hora, antes de decorar, isso facilita a remoção do papel manteiga.
Pique o chocolate amargo e derreta em banho-maria, adicione a manteiga macia e reserve.
Enquanto isso, retire a torta da forma, alise a borda da torta com uma espátula. Despeje o chocolate derretido sobre a borda da torta e deixe escorrer levemente para baixo. Decore a torta com as framboesas restantes e sirva