Nunca tinha experimentado nem tentado fazer uma sobremesa com arroz, apesar de gostar muito deste cereal. O bolo de arroz e chocolate foi amor à primeira mordida, uma descoberta muito agradável porque tem uma textura macia e úmida na medida certa, não contém glúten e é agradavelmente aromático. É o bolo das ocasiões especiais, irá agradar a adultos e crianças.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 14 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g Arroz originário
- 200 g Açúcar
- 50 g Manteiga (também sem lactose)
- 1 pitada Canela em pó
- 20 ml Licor a gosto
- q.b. Frutas cristalizadas
- 1 pitada Sal fino
- 1 l Leite (também sem lactose)
- 100 g Chocolate amargo 60-69% (sem glúten)
- 3 Ovos
- 20 g Cacau em pó (sem glúten)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
Preparo
Em uma panela de fundo grosso, colocamos o arroz, adicionamos 100 gramas de açúcar, 1/4 de colher de chá de canela em pó, o licor, uma colher de sopa de frutas cristalizadas em cubos bem pequenos, a manteiga em pedaços e a pitada de sal.
Misturamos os ingredientes, adicionamos o leite frio e misturamos novamente. Levamos ao fogão em fogo médio, cobrimos e deixamos ferver, mexendo apenas algumas vezes. Assim que o leite começar a ferver, abaixamos o fogo, retiramos a tampa e esperamos que o leite seja completamente absorvido e o arroz esteja cozido e macio (o aspecto final será como o de um risoto). Isso levará cerca de 45-50 minutos
Desligamos, adicionamos o chocolate em pedaços e o cacau peneirado. Misturamos até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado, assim como o cacau.
Transferimos a mistura para a tigela de um processador de alimentos ou uma tigela grande e deixamos esfriar, mexendo de vez em quando.
Podemos, se quisermos, processar a mistura de forma bem grosseira, caso desejemos que o arroz não seja “sentido” na boca.
Quando o arroz com chocolate estiver quase frio, batemos juntos os ovos inteiros e os 100 gramas restantes de açúcar, até que a mistura fique espumosa e com uma cor de palha muito clara, tendendo ao branco.
Ligamos o forno a 180*.
Enquanto isso, adicionamos aos poucos a mistura de ovos ao arroz; misturamos delicadamente com uma espátula, até que estejam perfeitamente incorporados.
Forramos uma forma de 30 cm com papel manteiga. Despejamos a mistura e nivelamos com as costas de uma colher. Levamos ao forno a meia altura no forno pré-aquecido por cerca de 60-65 minutos.
Para verificar o cozimento do bolo de arroz com chocolate, espetamos com um longo palito de madeira que deve sair seco; caso contrário, cozinhamos mais alguns minutos. Uma vez cozido, desligamos e retiramos do forno sem tocar, pois estará muito frágil. Esperamos esfriar completamente para saborear. Recomendo prepará-lo com um dia de antecedência, pois precisa “repousar” para expressar ao máximo seu sabor e aromas.
