As amêndoas crocantes ao caramelo são uma sobremesa típica de Natal, um torrone simples preparado com açúcar, gotas de suco de limão e este fruto seco.
É realmente muito delicioso e, uma vez que se começa a comer um pedacinho, não se para mais, porque é bom demais!
Perfeito para servir e presentear nas festas de natal, embale-o em papel transparente brilhante e amarre com uma bela fita.
A receita é muito simples, mas é preciso ter muito cuidado com o caramelo; vou lhes dizer que, na primeira vez que fiz, joguei fora o açúcar porque cristalizou, mas sigam bem as dicas e a receita e verão que o resultado será ótimo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g Amêndoas
- 250 g Açúcar
- 4 gotas Suco de limão
- 1 colher Água
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Forno
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
Preparação
Para a preparação das amêndoas crocantes ao caramelo, comece a preparar e pesar todos os ingredientes. Prepare também uma folha de papel manteiga pincelada com óleo para despejar o crocante recém-preparado.
Vamos começar a torrar as amêndoas: ligue o forno e aqueça a uma temperatura de 180º, despeje as amêndoas com toda a casca em uma assadeira e asse levemente no forno por cerca de 5 minutos, virando-as 2-3 vezes. Uma vez torradas, triture uma pequena parte das amêndoas, deixe as outras inteiras.Preparação do caramelo: em uma frigideira coloque o açúcar, as gotas de limão e a água, ligue o fogão em fogo médio e, SEM MEXER, deixe derreter lentamente, pressione apenas com as costas da colher de pau, não mexa, caso contrário, o açúcar cristaliza, assim que atingir uma temperatura de 160º começa a derreter imediatamente. Quando o açúcar começar a adquirir a cor âmbar, pode-se mexer, tentando não sujar as bordas da frigideira, caso contrário queimam e dão ao crocante o sabor amargo.
Despeje as amêndoas torradas no caramelo, misture e compacte bem o caramelo, continue energicamente e depois despeje tudo no papel manteiga pincelado com óleo, cubra com outra folha de papel manteiga e com a ajuda de um rolo nivele bem o crocante na espessura desejada. Deixe esfriar um pouco, coloque-o em uma tábua e com uma faca de lâmina lisa corte-o em barrinhas.
Sirva e saboreie o crocante quando estiver completamente frio.Dicas: se preferir, pode usar também as amêndoas brancas peladas, o mesmo procedimento pode ser feito utilizando avelãs ou amendoins.
O crocante de amêndoas ao caramelo deve ser conservado em uma lata longe de fontes de calor, melhor se envolvido primeiro em papel manteiga ou papel alumínio.
Conservação
O crocante de amêndoas se conserva por muito tempo bem fechado e selado com papel transparente.
Posso substituir as amêndoas por outra fruta seca?
Sim, claro, você pode substituir e fazer o crocante de pistaches, amendoins ou avelãs.
