As crianças não comem vegetais? Aqui vai um “truque” fácil e saboroso para fazê-las gostar, sorrisos verdes de espinafre com um delicioso recheio de presunto cozido defumado e robiola. É um prato único rico e apetitoso, ideal também para um jantar entre amigos ou um buffet. Podemos servir como segundo prato e personalizá-los de acordo com nossos gostos. As panquecas podem ser feitas também com ingredientes sem glúten e sem lactose.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6 sorrisos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g Espinafres congelados (ou 500 g frescos)
- 65 g Farinha 00
- 1 Ovo
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 170 ml Leite
- 1 pitada Sal fino
- 250 g Presunto cozido
- 200 g Robiola
- q.b. Pimenta
Preparação
Para cozinhar as crepes, precisaremos de uma frigideira antiaderente de cerca de 12/15 cm.
Leve a água para ferver, adicione sal e mergulhe 100 gramas (2 cubos) de espinafres congelados.
Desligue e deixe que descongelem. Após cerca de 20 minutos, escorra-os e esprema-os o máximo que puder; obteremos cerca de 45 gramas de espinafre. Se não tiver pressa, pode deixar os cubos de espinafre descongelarem em temperatura ambiente.
Em um mixer, coloque os espinafres e adicione o leite aos poucos, para evitar que o composto fique muito líquido.
Bata até obter uma mistura cremosa, lisa e sem grumos.
Em uma tigela grande, peneire a farinha e, lentamente, adicione a mistura de espinafre, junte o ovo inteiro, a pitada de sal fino e o azeite.
Misture com um batedor de arame de aço para evitar grumos. Deve resultar em uma massa lisa e fluida que deixaremos descansar por 15 minutos, coberta com um prato.
Após 15 minutos, aqueça uma frigideira, depois pincele o interior com um pouco de óleo (será necessário fazer isso apenas uma vez) e despeje duas colheres de massa que devem cobrir o fundo da frigideira.
Cozinhe cada crepe de ambos os lados por cerca de 30/40 segundos. Podemos virá-los para o outro lado apenas quando for fácil destacá-los com uma espátula de madeira. Continue até terminar a massa.
Pique o presunto cozido usando uma faca e misture com a robiola.
Adicione uma pitada de pimenta moída e misture.
Ligue a grelha do forno. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigelinha, coloque 1/2 colher de sopa de farinha e duas de água, misture para obter uma massa líquida; usaremos isso para selar os sorrisos.
Em cada crepe, coloque uma porção generosa de recheio, pressionando um pouco. Pincele as bordas com a massa de água e farinha, dobre ao meio, pincele também a superfície com a mesma massa e passe na farinha de rosca.
Repita esta operação para cada sorriso. Asse-os na altura média do forno sob a grelha por no máximo 3/5 minutos.
A ideia extra. Podemos usar espinafres frescos. Após remover os caules das folhas, lave-os e deixe escorrer. Depois, mergulhe-os em água fervente com sal e desligue. Deixe descansar por 10 minutos, depois escorra-os e deixe esfriar. Depois, você poderá espremer bem e seguir o procedimento descrito acima.
Bom apetite
