Meninas, hoje vou contar como eu preparo a minha caponata no forno, uma versão super simples e deliciosa se você gosta de legumes. Se você procura uma receita fácil de caponata no forno, está no lugar certo! Perfeita para quem tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor autêntico dos vegetais mediterrâneos.
O bom dessa caponata no forno é que não precisa fritar nada. Basta cortar os legumes — eu usei cebola, aipo, cenoura, berinjela, pimentões, abobrinha, algumas batatas e tomatinhos— e colocar tudo em uma assadeira grande. Um generoso fio de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta, e direto para o forno! Em menos de uma hora você terá um acompanhamento perfumado, colorido e saudável, ideal tanto quente quanto frio.😊
Essa caponata no forno leve é perfeita para acompanhar pratos principais, rechear sanduíches gourmet ou até mesmo ser saboreada sozinha com uma fatia de pão torrado. É uma receita vegetariana, rica em fibras e vitaminas, e se conserva muito bem na geladeira por alguns dias.
Se quiser dar um toque a mais, você pode adicionar alcaparras, azeitonas pretas e uma colher de sopa de vinagre de vinho branco no final do cozimento, para aquele sabor agridoce típico da caponata siciliana tradicional. Mas mesmo na versão básica, garanto que é uma delícia!
Enfim, se você procura uma receita rápida com legumes no forno, essa caponata é a solução perfeita. Experimente e me diga se você gostou
💡 Dica: faça em grande quantidade, porque no dia seguinte fica ainda mais gostosa!😀