Os cannelloni recheados com ragu de carne e ervilhas são um prato principal rico e completo, uma receita muito saborosa e gostosa, perfeita para o domingo ou para os dias de festa como o natal e o ano novo.
A minha é uma receita clássica como preparavam a minha avó e a minha mãe, um invólucro de massa seja fresca ou seca, recheada com este rico recheio de ragu de carne, ervilhas e muitos outros ingredientes, tudo coberto por um bom molho de tomate caseiro.
Os cannelloni são apreciados por adultos e crianças, são bem gostosos descansados e se sobrar, no dia seguinte aquecidos são ainda melhores.
Há alguns passos a seguir, é preciso preparar dois molhos diferentes: um reduzido para o recheio e outro mais líquido para a cobertura, mas é bastante simples de fazer.
Se você gosta desta receita, siga-me nas fotos e nos passos, você sempre pode personalizá-la, se não gosta de ervilhas pode omiti-las e se gosta de bechamel pode adicioná-la ao molho de tomate.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 25 peças
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os cannelloni recheados com ragu de carne e ervilhas
- 300 g carne moída de vitela
- 200 g Ervilhas congeladas
- 300 ml Molho de tomate
- 1 copo Água
- 1 colher de chá Sementes de funcho
- 1 folha Louro
- 1 Cebola
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Sal
- 150 g Provola
- 70 g Presunto cozido de Praga
- 150 g Grana padano ralado
- 700 ml Molho de tomate
- 1 copo Água
- 1 Cebola
- q.b. Sal
- q.b. Azeite de oliva
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Fogão
- Assadeira
- Forno
Preparo dos cannelloni recheados com ragu de carne e ervilhas
Para a preparação dos cannelloni, comece a preparar o molho para o recheio, os cannelloni podem ser usados tanto com a massa fresca quanto secos já prontos para rechear.
Em uma frigideira grande, doure a cebola picada com azeite de oliva, adicione a carne moída, esmague bem com um garfo, misture e refogue até mudar de cor.Em seguida, adicione o molho de tomate, o sal, meio copo de água e continue cozinhando por cerca de 8 minutos, finalmente adicione as ervilhas congeladas e cozinhe lentamente por mais 18/20 minutos, até que o molho engrosse, deve ficar macio mas seco.
Procedamos para o molho de cobertura.
Em outra panela, doure a cebola com azeite de oliva, depois despeje o molho de tomate, um copo de água, sal e cozinhe por cerca de 20 – 25 minutos, o molho deve ser bastante líquido, mas não seco.Quando o molho do recheio estiver cozido, deixe esfriar um pouco, depois adicione uma boa quantidade de grana ralado, a provola ou mozzarella cortada em pedaços e o presunto cortado em pequenos cubos e depois misture e incorpore bem tudo.
Pegue uma assadeira ou refratário, despeje uma concha de molho de cobertura e polvilhe com grana ralado.
Pegue os cannelloni com a ajuda das mãos ou de uma colher de chá, recheie-os com o recheio e coloque-os lado a lado dentro da assadeira ou refratário, deixando um pequeno espaço entre eles porque durante o cozimento eles aumentam um pouco de tamanho.
Depois de encher a assadeira, cubra os cannelloni com o molho de cobertura, polvilhe novamente com grana ou parmesão ralado e leve a assadeira ao forno já pré-aquecido.
Cozinhe os cannelloni cobertos no início com papel alumínio, no forno a 180° por cerca de 30 minutos.A meio da cozedura retire o papel alumínio e tome cuidado para não queimá-los.
Retire os cannelloni do forno, deixe-os descansar por 15/20 minutos antes de servir.Ótimos para os dias de festa, mas também para o domingo em família!
Dicas e variações
Os cannelloni de carne se conservam muito bem na geladeira por um par de dias e, aquecidos no forno, retomam a cremosidade e fragrância.
Podem também ser congelados e se conservam assim por cerca de 3 meses.
No momento de consumi-los, coloque-os na geladeira na noite anterior e aqueça-os no momento de servir no forno.
Você pode substituir a carne moída de vitela por carne de porco ou mista ou linguiça!
Perguntas e Respostas
Posso usar bechamel
Sim, se preferir, pode cobrir os cannelloni também com bechamel ou misturar com o molho de tomate.
Além do ragu, com o que posso rechear os cannelloni.
Os cannelloni podem ser recheados também com espinafre e ricota, com cogumelos e mozzarella ou linguiça, podem ser servidos também em branco apenas com bechamel.
