Vocês sabem que sou uma formiga por doces, se não fosse pela linha, assaria todos os dias. Adoro tomar café da manhã com algo gostoso feito em casa e por isso, mais uma vez, preparei este delicioso bolo de cenoura com amêndoas e avelãs, muito macio e perfumado, que depois como também após o almoço, lanche e jantar, enfim, enquanto não acaba meu pensamento está sempre lá.
É um doce sem farinha e sem manteiga, tudo misturado com cenouras, avelãs e amêndoas trituradas com adição de ovos e iogurte, é um bolo de armário muito úmido, macio e bastante nutritivo, perfeito para o café da manhã e lanche de toda a família.
Aqui estão todos os passos para desfrutar deste doce bastante fácil de preparar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de cenoura com amêndoas e avelãs
- 250 g Cenouras
- 150 g Açúcar
- 3 Ovos grandes
- 130 g Iogurte
- 100 g Amêndoas
- 100 g Avelãs
- 1 Laranja
- 1 pacote Fermento em pó para bolos
- a gosto Açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Mixer
- 2 Tigelas
- 1 Forma
- 1 Forno
- 1 Batedeira elétrica
Preparo para o bolo de cenoura com amêndoas e avelãs
Antes de começar a preparar o doce, pese todos os ingredientes.
Com um processador ou com o bimby, triture e pulverize as amêndoas e avelãs com 2 colheres de sopa do açúcar do peso indicado, depois transfira para uma tigela e reserve. No mesmo recipiente, triture também as cenouras, já descascadas, lavadas e cortadas em pedaços, com outras 2 colheres de sopa de açúcar e reserve também estas.Separe as gemas das claras, colocando-as em duas tigelas separadas. Comece batendo as gemas com o restante do açúcar utilizando uma batedeira elétrica, até obter uma mistura fofa e espumosa.
Adicione as cenouras raladas, o suco de meia laranja espremida e a casca ralada, o iogurte e trabalhe por alguns minutos, finalmente adicione também as amêndoas, as avelãs trituradas e o fermento.Bata também as claras em neve e depois incorpore-as delicadamente à mistura de cenouras e amêndoas, mexendo de baixo para cima para não desmontar.
Forre com papel manteiga o fundo de uma forma de aro removível com diâmetro de 26 cm, mas se desejar um bolo mais alto, use uma forma menor, unte e enfarinhe a circunferência interna e depois leve a forma ao forno já pré-aquecido.
Asse o bolo por cerca de 30 minutos em forno ventilado a 170°-180°, 45 minutos em forno estático.
Retire o bolo do forno, abra o aro, deixe amornar e transfira para um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com algumas flores de fatias de cenoura.
