Nozes e chocolate juntos em um festival de sabores para uma sobremesa que não necessita de forno. Uma sobremesa fresca de verão, com um sabor delicado, não enjoativo, com uma base que literalmente derrete na boca, perfeita para finalizar com elegância um almoço importante, para celebrar nossos momentos mais bonitos ou simplesmente quando temos vontade de algo gostoso. A cheesecake de nozes e chocolate é muito fácil e pode ser preparada até com ingredientes sem glúten e lactose. Recomendo prepará-la pelo menos um dia antes; o descanso na geladeira, de fato, permite que os ingredientes se mesclem para destacar ao máximo aromas e sabores.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 12/16 porções
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 350 g Biscoitos secos (também sem glúten)
- 185 g Manteiga derretida (também sem lactose)
- q.b. Raspas de laranja
- 250 g Ricota de vaca (também sem lactose)
- 250 ml Creme de leite fresco (também sem lactose)
- 2 colheres Açúcar
- 125 g Nozes
- 100 g Chocolate amargo
- q.b. Granulado de nozes e chocolate
Preparação
1) Forramos completamente com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma circular.
2) Em um liquidificador, colocamos os biscoitos, as raspas de laranja e os reduzimos a pó. Colocamos, então, em uma tigela.
3) Derretemos a manteiga em fogo baixo e despejamos quente sobre os biscoitos. Com uma colher de pau, mexemos até que os biscoitos estejam completamente embebidos na manteiga. Despejamos a mistura na forma e, com a ajuda de um socador de carne (ou a base de um copo), pressionamos bem até obter uma base lisa e uniforme, com cerca de um dedo de altura. Colocamos a forma na geladeira por uma hora para dar tempo à base de firmar.
4) Enquanto isso, picamos grosseiramente o chocolate e colocamos na geladeira até a hora de usar.
5) Em um liquidificador, colocamos as nozes e 30 gramas de açúcar (cerca de uma colher). Batemos por cerca de 5 minutos, até obtermos uma espécie de pasta úmida. Transferimos, então, a mistura para uma tigelinha.
6) Após uma hora, batemos o creme de leite (bem frio da geladeira) e quando começar a ficar espesso, adicionamos o chocolate picado, o açúcar restante, a pasta de nozes e a ricota. Continuamos batendo até obter um creme firme e aerado (cerca de 2 minutos no total).
7) Despejamos o creme de nozes e chocolate sobre a base de biscoitos e distribuímos de maneira uniforme com as costas de uma colher ou com uma espátula. Decoramos nosso cheesecake com o granulado restante de nozes e chocolate e colocamos na geladeira coberto. Deixamos descansar por pelo menos um dia antes de degustá-lo.
