Deliciosos rolinhos de berinjela e vagens, super fáceis de fazer, com berinjelas grelhadas, vagens frescas da estação e queijo cremoso. Ótimos tanto como acompanhamento quanto como entrada, são preparados em poucos minutos, são frescos e leves, perfeitos para acompanhar pratos principais de carne ou vegetarianos. Basta ferver as vagens e grelhar as berinjelas, e depois montar seus rolinhos, espalhando no interior o clássico queijo tipo philadelphia ou robiola… algumas folhinhas de ervas aromáticas, e estarão prontos para a mesa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão
- Potência 159,41 (Kcal)
- Instrumentos 8,79 (g) dos quais açúcares 4,82 (g)
- Proteínas 4,94 (g)
- Gordura 12,37 (g) dos quais saturados 0,12 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sódio 224,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela redonda (grande)
- 150 g queijo fresco cremoso
- 250 g vagens
- ervas aromáticas (tomilho, orégano, hortelã ou outras)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Grelhadeira
- Panela
- Escorredor
- Tigela
Preparação
Limpe as vagens removendo as extremidades, lave-as e cozinhe-as em água fervente salgada por 12-15 minutos, ou até que estejam macias.
Escorra e deixe esfriar.
Lave a berinjela e corte-a em fatias de meio centímetro de espessura, ou pouco mais.
Grelhe em uma grelha antiaderente, adicionando uma pitada de sal e um fio de azeite, virando dos dois lados.
Coloque o queijo cremoso em uma tigela, misture com uma pitada de pimenta e algumas folhas de tomilho, hortelã ou outras ervas frescas a gosto.
Coloque as berinjelas em uma tábua e espalhe o creme de queijo, adicione um pequeno maço de vagens e enrole as fatias para formar os rolinhos.
Coloque os rolinhos em um prato de servir, adicionando a gosto mais um fio de azeite e ervas frescas.
Os rolinhos de berinjela e vagens estão prontos, você pode servi-los imediatamente ou deixá-los na geladeira por 30-40 minutos, se preferir gelados.
Conselhos e notas
Você pode usar philadelphia, robiola, ricota ou outro queijo cremoso de sua preferência.
Você pode usar vagens verdes ou amarelas. Se preferir, pode cozinhá-las no vapor em vez de fervê-las. Ajuste os tempos de acordo com a espessura e seu gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer os rolinhos?
Você pode adicionar fatias finas de presunto cozido, speck ou bresaola.
