Olá amigas! Hoje preparei um pesto caseiro que realmente me surpreendeu: o pesto de manjericão e castanha de caju, simples, perfumado e super cremoso. A protagonista? Minha plantinha de manjericão da qual colhi algumas folhas bem fresquinhas! Lavei, sequei cuidadosamente e depois direto no mixer com alguns ingredientes que já tinha na cozinha.
A verdadeira virada? Usei castanhas de caju no lugar dos pinhões! Eu sei, os pinhões são a escolha clássica, mas convenhamos… custam os olhos da cara 😅. As castanhas de caju, por outro lado, são mais econômicas e dão uma cremosidade incrível. Adicionei um dente de alho, queijo Parmigiano Reggiano ralado e um bom azeite de oliva extravirgem. Em poucos minutos obtive um molho verde brilhante, perfeito para temperar massas, passar em torradas ou até usar como base para uma pizza alternativa.
Esta receita de pesto com manjericão e castanha de caju se tornou um dos meus molhos favoritos no verão: rápido, econômico e realmente saboroso. Se você também adora pesto mas procura uma alternativa aos pinhões, recomendo que experimente. Me avise se gostou e se tiver variações para sugerir!