As orecchiette com berinjela ao tomate são um prato vegetariano, muito saboroso, perfumado e leve ao mesmo tempo. É preparado em pouco tempo, permite consumir vegetais em excesso, criando um prato realmente simples, adequado para toda a família e que pode ser apreciado também frio.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g Orecchiette frescas
- 2 Berinjelas
- 300 g Tomates
- 1 dente Alho
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal fino
- q.b. Manjericão
Preparo
1) Lavamos as berinjelas e removemos o cabo. Cortamos em cubos.
2) Aquecemos uma frigideira antiaderente grande e, quando estiver bem quente, grelhamos os cubos de berinjela de forma uniforme, sem adicionar temperos (isso levará alguns minutos).
3) Transferimos os cubos de berinjela grelhados para um prato e, enquanto isso, douramos, na mesma frigideira, um dente de alho com casca com azeite extravirgem.
4) Quando o alho começar a chiar, adicionamos os tomates já lavados e cortados ao meio e deixamos que se temperem por alguns minutos em fogo alto, mexendo frequentemente. Em seguida, reduzimos o fogo e deixamos o molho reduzir por cinco minutos, antes de adicionar as berinjelas. Misturamos, cobrimos e completamos o cozimento por cerca de dez minutos.
5) Enquanto isso, colocamos a água para ferver para as orecchiette. Escorremos al dente e juntamos ao molho de berinjela e tomate, adicionando um punhado de folhas frescas de manjericão picadas na hora. Mantendo o fogo baixo, misturamos todos os ingredientes e deixamos que as orecchiette se temperem por um minuto, antes de desligar. Servimos quentes ou frias.
