As penne integrais com aspargos são muito saborosas e leves. É um primeiro prato vegetariano muito fácil e rápido, que pode ser personalizado adicionando pancetta ou presunto crocante, tornando-se assim um prato completo. É ideal quando se quer improvisar um jantar entre amigos, especialmente porque, para economizar tempo, pode-se cozinhar a massa na mesma água de cozimento dos aspargos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 275 g Penne Rigate Integrais
- 300 g Aspargos
- 1 Cebola nova
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal fino
- 1 colher de sopa Vinho branco seco
- q.b. Pimenta
Preparação
Lavamos e removemos a parte dura do caule dos aspargos.
Mergulhamos os aspargos em água fervente e cozinhamos por cerca de 5 minutos, dependendo do tamanho (apenas um par de minutos se for do tipo selvagem). Devem estar macios, mas não desmanchados. Escorremos, cortamos grosseiramente e deixamos de lado.
Colocamos a água para a massa para ferver.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, refogamos com um pouco de azeite, em fogo baixo, uma cebola nova picada grosseiramente.
Assim que ficar transparente, adicionamos os nossos aspargos e refogamos em fogo alto por cerca de um minuto. Adicionamos o vinho e deixamos o álcool evaporar. Salgamos a gosto, adicionamos um par de colheres de sopa de água de cozimento da massa, cobrimos e deixamos cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Assim que as penne integrais estiverem al dente, escorremos e despejamos na frigideira, misturamos em fogo alto, adicionamos uma pitada de pimenta, se desejado, e servimos imediatamente as nossas penne integrais com aspargos.
