Tem um doce que me faz pensar imediatamente naquelas tardes de domingo lentas, com o cheiro do forno enchendo a casa: é o Bolo Angelica macio com gotas de chocolate, essa brioche trançada das míticas irmãs Simili. É uma daquelas receitas que nunca paro de fazer, porque tem tudo: simplicidade, beleza e aquele sabor envolvente que te conquista na primeira mordida.😊
E para fazê-la não é necessário ser uma confeiteira experiente. A receita do Bolo Angelica é perfeita mesmo se você está começando a trabalhar com massas fermentadas. Basta um pouco de paciência, ingredientes genuínos, como farinha, manteiga e ovos, e a vontade de preparar algo com o coração.
Neste fermentado você pode colocar o que quiser, eu usei gotas de chocolate amargo mas você pode recheá-lo com passas e laranja cristalizada, ou passas ou frutas secas. A cobertura doce por cima vai torná-lo ainda mais especial. 😍
Eu a preparo quando tenho vontade de pôr a mão na massa e fazer algo que traga alegria. O Bolo Angelica feito em casa é tão bonito que parece saído de uma confeitaria… e, ainda assim, o seu aroma é exatamente aquele das coisas feitas com amor.
Eu realmente recomendo: é uma brioche doce perfeita para o café da manhã, ou até mesmo para levar quando você é convidado para jantar e quer impressionar. No blog, deixo todos os passos explicados de forma simples e várias fotos.😉
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g farinha Manitoba
- 10 g fermento biológico fresco
- 75 ml água
- 1 colher de chá mel de acácia
- 400 g farinha Manitoba
- 120 g manteiga
- 130 ml leite
- 80 g açúcar
- 3 gemas
- 5 g sal
- 130 g gotas de chocolate amargo
- 25 g manteiga derretida
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
Ferramentas
- 1 Forno forno electrolux
- 1 Panela panela de aço
- 1 Tábua de cortar tábua ikea
Passos
Para preparar o bolo angelica comece pelo fermento: em uma tigela dissolva o fermento biológico com a água.
Adicione os líquidos à farinha e acrescente o mel.
Misture bem todos os ingredientes e forme uma bola de massa. Faça um corte em cruz na massa e cubra com um filme plástico, deixe crescer no forno desligado com a luz acesa até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de uma hora e meia.
Prepare a massa para o bolo Angelica misturando leite e ovos em uma tigela. Depois de misturar os líquidos, adicione a farinha e o açúcar e comece a amassar até obter uma massa áspera, mas homogênea.
Neste ponto, é possível adicionar a manteiga, juntando-a aos poucos enquanto amassa.
Somente quando o primeiro pedaço for absorvido, adicione o segundo pedaço à massa e assim sucessivamente.
Uma vez absorvida toda a manteiga e a massa estiver uma bola lisa que não gruda, é possível adicionar o sal.
Agora é a vez do fermento: adicione-o em pedaços e incorpore à massa.
Uma vez obtida uma boa bola de massa macia, deixe-a crescer no forno desligado com a luz acesa por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada com uma espessura de cerca de 3 mm formando um retângulo e pincele a superfície com a manteiga derretida.
Adicione as gotas de chocolate, ou conforme o gosto, casca de laranja cristalizada ou passas, e enrole pelo lado mais longo.
Uma vez formado um ‘rocambole’, divida-o ao meio tentando não cortar o início. Neste ponto, trance as duas partes entre si e disponha em formato de círculo, sobre uma assadeira, unindo também as extremidades.
Deixe crescer no forno com a luz acesa por uma hora e depois asse por 20/25 minutos a 180°C em forno ventilado.
Prepare a cobertura misturando a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro e coloque sobre o bolo angelica quando estiver morno.
O Bolo Angelica está pronto!😊
