Cotoletas de aipo-rábano assadas no forno. O aipo-rábano é um vegetal pouco conhecido e peculiar. Uma mistura entre nabo e aipo, com um sabor delicado e pouco marcante. É adequado para muitas preparações na cozinha. Tem uma forma arredondada e pode ter tamanhos diferentes, chegando até a um quilo. Hoje eu primeiro escaldei em água e depois empanei e assei no forno, mas também é ótimo na airfryer. Ficaram Cotoletas vegetarianas crocantes e peculiares, perfeitas para um prato principal leve e delicado. O aipo-rábano tem propriedades diuréticas, é pouco calórico, cerca de 23 Kcal por 100 gramas, é composto principalmente de água e contém muitas fibras. Se você também viu este vegetal peculiar no mercado ou supermercado e está curioso para experimentá-lo, esta é a receita certa para você. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos um delicioso Aipo-rábano assado
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 171,54 (Kcal)
- Instrumentos 29,45 (g) dos quais açúcares 2,40 (g)
- Proteínas 6,14 (g)
- Gordura 4,06 (g) dos quais saturados 1,45 (g)dos quais insaturados 1,28 (g)
- Fibras 4,55 (g)
- Sódio 301,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Aipo-rábano à milanesa
- 1 aipo-rábano (cerca de 600 gramas)
- 100 g farinha
- 200 ml água
- 80 g farinha de rosca
- 40 g parmesão ralado
- 1 ramo salsinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Como preparar as Cotoletas de aipo-rábano
Para preparar esta receita, você pode usar um único grande aipo-rábano ou 2 menores. Lave o aipo-rábano para remover a terra. Você pode limpá-lo descascando com uma faca ou usando um descascador. Corte em fatias com cerca de 0,4-0,5 cm de espessura.
Mergulhe as fatias de aipo-rábano em água fervente salgada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Teste o cozimento espetando com os dentes de um garfo. Escorra e deixe esfriar. Prepare a massa: coloque a farinha em uma tigela e adicione a água gradualmente, misturando com um batedor de arame para evitar a formação de grumos. Você deve obter uma massa lisa.
Misture em uma tigela a farinha de rosca com o parmesão ralado e a salsinha picada. Passe as fatias de aipo-rábano primeiro na massa, garantindo que adira bem por todos os lados, e depois na farinha de rosca. Coloque as fatias empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Um fio de azeite de oliva por cima e asse em forno pré-aquecido a 190ºC em modo estático por 16-18 minutos. Você também pode assá-las na airfryer a 190ºC por 15 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas da Loredana
Eu preferi não usar ovo, mas você pode substituir a massa por 2 ovos batidos
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