Os nhoques de berinjela e manjericão são uma receita que adoro preparar quando quero algo simples mas diferente do habitual.
Não é necessário batata: basta cozinhar as berinjelas no forno até ficarem macias, depois retiro a casca e uso apenas a polpa. Eu amasso bem e misturo com farinha, um ovo, manjericão fresco e um pouco de parmesão. A massa fica macia mas trabalhável, perfeita para formar nhoquinhos leves e saborosos.
Esses nhoques sem batata são perfeitos para o verão ou quando queremos um primeiro prato leve com legumes. Eu também gosto porque posso temperá-los de várias formas: com um simples molho de tomatinhos e manjericão, com manteiga e sálvia, ou com um creme de ricota e limão se eu quiser algo mais fresco.
É uma receita realmente fácil, adequada mesmo para quem tem pouca experiência na cozinha.
O truque é deixar a polpa das berinjelas esfriar bem antes de adicioná-la aos outros ingredientes, assim a massa fica melhor. E se eu fizer mais, congelo em uma bandeja e coloco em sacos: prontos para uso quando necessário! 😄
Esses nhoques caseiros são uma maneira original de usar berinjelas e trazer à mesa um prato vegetariano saboroso, perfumado e 100% italiano. 😊
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 600g de berinjelas
- 220g de farinha
- 10 folhas de manjericão
- 50g de parmesão
- óleo, sal a gosto
- 1 ovo
Ferramentas
- Forno electrolux
- tábua de corte
Passos
Aqui está o procedimento para preparar os nhoques de berinjela e manjericão:
Para preparar os nhoques de berinjela e manjericão, comece lavando e removendo o pedúnculo.
Corte-as ao meio e depois faça cortes horizontais e verticais na polpa.
Pincele-as com um fio de óleo e asse no forno viradas para baixo a 200°C por cerca de 20 minutos.
Quando estiverem cozidas, deixe esfriar e retire a polpa com uma colher.
Coloque a polpa de berinjela em uma tigela e adicione o ovo, a farinha, o manjericão, o queijo e o sal.
Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa macia.
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em rolinhos homogêneos e corte-os em pedaços de cerca de 2 cm com uma faca.
Os nhoques de berinjela e manjericão estão prontos, tempere a gosto e bom apetite!
