Almôndegas à parmigiana crocantes, saborosas e apetitosas. Eu e as almôndegas nos damos perfeitamente bem! Das clássicas e irresistíveis Almôndegas de carne a várias versões com vegetais, peixe, frango e muito mais! A receita que quero contar hoje é de deliciosas e saborosas Almôndegas de berinjela com um recheio delicioso e derretido. Todos os ingredientes da clássica Parmigiana de berinjelas transformados em crocantes Almôndegas de berinjela. Adicionei no centro das almôndegas um cubo de queijo provolone defumado que as torna irresistíveis. Eu as fritei e servi com um simples molho de tomate. Nem preciso dizer como são boas! Só recomendo que as experimentem imediatamente e não se esqueçam de me contar se elas conquistaram vocês na primeira mordida como aconteceu comigo. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos umas deliciosas Almôndegas de berinjela ao molho de tomate
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 351,94 (Kcal)
- Instrumentos 14,54 (g) dos quais açúcares 2,85 (g)
- Proteínas 12,96 (g)
- Gordura 27,61 (g) dos quais saturados 3,87 (g)dos quais insaturados 11,87 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sódio 334,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Almôndegas de berinjela
- 400 g berinjelas
- 1 ovo
- 40 g queijo parmesão ralado
- 70 g farinha de rosca
- 1 raminho manjericão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 180 g queijo provolone defumado
- q.b. sal
- 1 dente alho
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
- 200 ml purê de tomate
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
Como preparar as Almôndegas à parmigiana
Lave as berinjelas. Retire o pedúnculo e corte-as primeiro em fatias e depois em cubos. Eu prefiro não descascar as berinjelas, mas você pode optar por descascá-las antes. Coloque em uma frigideira 2 colheres de azeite de oliva, um dente de alho e as berinjelas. Deixe cozinhar as berinjelas em fogo médio por 7-8 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau. Desligue o fogo, retire o dente de alho e transfira as berinjelas para uma tigela. Deixe esfriar.
Amasse as berinjelas simplesmente com um garfo. Adicione às berinjelas um ovo, uma pitada de sal, algumas folhas de manjericão picado e o queijo parmesão ralado. Misture e adicione 4,5 colheres de farinha de rosca e misture. Você deve obter uma massa macia, mas não muito pegajosa para poder fazer as almôndegas. Se necessário, adicione mais farinha de rosca.
Corte o queijo provolone em cubos. Pegue um pouco da mistura, espalhe na mão e insira no centro um cubo de queijo provolone. Feche e forme uma almôndega dando uma forma arredondada. Passe a almôndega de berinjela na farinha de rosca, fazendo aderir de todos os lados. Prepare todas as almôndegas da mesma forma.
Mergulhe as almôndegas no óleo de sementes quente e deixe cozinhar bem de todos os lados. Recomendo usar uma panela pequena e funda e fritar poucas de cada vez. Deixe escorrer em papel toalha.
Prepare o molho: coloque em uma panela 2 colheres de azeite de oliva e um dente de alho. Deixe fritar levemente em fogo médio e adicione o purê de tomate, 2 colheres de água e ajuste o sal. Cozinhe o molho por 7-8 minutos, no final do cozimento retire o dente de alho e adicione algumas folhas de manjericão.
Você pode servir as almôndegas colocando primeiro no prato algumas colheres de molho ou pode optar por mergulhá-las diretamente no molho.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos da Loredana
Eu preferi fritar as Almôndegas com berinjelas mas se preferir pode assá-las no forno ou na airfryer
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