Está com vontade de um prato fresco, saboroso e perfeito para o verão? Apresento minha salada fria de feijão com damascos e pimentões: uma explosão de cores e sabores que vai conquistar seu paladar!
É uma receita fácil e rápida, ideal para almoços leves ou jantares ao ar livre, sem abrir mão do sabor e da genuinidade.
A base são os feijões, fonte de proteínas vegetais que dão substância ao prato, enriquecidos por uma combinação de legumes como pimentões, abobrinhas e berinjelas.
O toque especial? Os damascos frescos, que trazem uma doçura surpreendente em contraste com o sabor salgado da scamorza defumada e a frescura da rúcula.
O resultado é um equilíbrio perfeito de doce e salgado, crocante e macio, tudo a ser saboreado.
Prepará-la é muito fácil: basta cozinhar os legumes na frigideira, uni-los aos feijões já cozidos e adicionar damascos em pedaços, rúcula e provola. Após descansar na geladeira, o prato está pronto para ser servido lindo, fresco e saboroso. Uma salada ideal para quem busca uma alternativa criativa e nutritiva, perfeita para levar a um piquenique, servir como entrada ou até mesmo como prato único.
Que tal, quer experimentá-la? Siga-me para descobrir passo a passo como preparar esta salada de verão de feijão, simples e deliciosa!
Experimente também:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo
- 1 abobrinha
- 400 g feijão cannellini
- meia berinjela
- 4 folhas de manjericão
- 3 damascos
- 100 g rúcula
- 50 g scamorza defumada
- óleo, sal a gosto
Ferramentas
- frigideira antiaderente
- tábua de corte
- óleo evo
Passos
Veja como preparar a salada fria de feijão com damascos e pimentões:
Para preparar a salada fria, comece pelos legumes: lave os pimentões, a berinjela, a abobrinha e retire as extremidades.
Cozinhe os legumes cortados em cubos em uma frigideira com um fio de óleo, se necessário, adicionando um pouco de água. Salgue e adicione o manjericão fresco. Uma vez cozidos, coloque-os em um recipiente e deixe esfriar.
Em uma tigela de salada, coloque os feijões, os legumes frios, a scamorza cortada em cubos, a rúcula e os damascos cortados em fatias. Ajuste o sal, o óleo e misture bem tudo.
Mantenha a salada fria de feijão com damascos e pimentões na geladeira até o momento de servir.
Bom apetite!
