Os feijões borlotti secos com legumes são um prato principal muito rico e nutritivo, perfeito para estes dias frios de inverno.
É um prato rústico, mas muito convidativo e saboroso, uma combinação perfeita de leguminosas, legumes, croutons de pão e azeite extra virgem de oliva, que remonta aos antigos sabores simples de antigamente.
As leguminosas são muito importantes na nossa alimentação de adultos e crianças, são completas e saudáveis e devem ser incluídas no menu pelo menos 1 vez por semana.
Esta é uma receita muito simples, pode ser servida e consumida assim ou adicionada a massa, arroz ou outros cereais.
Para o tempero eu recomendo o azeite extra virgem de oliva orgânico da empresa Frantolio Gentili extraído a frio de azeitonas 100% orgânicas, cultivadas sem o uso de pesticidas, particularmente recomendado para a alimentação de crianças.
EXPERIMENTE TAMBÉM ESTAS RECEITAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os feijões borlotti cozidos
- 300 g Feijões borlotti secos
- 1 Cebola
- 1 raminho Aipo
- 1 Batata
- 2 raminhos Brócolis
- Tomatinhos (2-3)
- 2 folhas Alface
- 1 raminho Alecrim
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Sal
- q.b. Croutons de pão
Ferramentas
- Panela
- Panela de pressão
Preparação para os feijões borlotti cozidos
É necessário prestar muita atenção na preparação dos feijões antes da cocção.
É aconselhável, de fato, deixá-los de molho por pelo menos 6-8 horas em água fria, para depois cozinhá-los em uma água diferente.
Esta simples operação permite liberar na água algumas substâncias anti-nutricionais normalmente contidas em todos os tipos de feijões.
Enxágue os feijões secos, e deixe de molho durante a noite.Pela manhã, descarte a água dos feijões de molho, encha com outra água até cobri-los, adicione a cebola em pedaços, os tomatinhos cortados, a batata em cubos, o aipo, os brócolis e as folhas de alface cortadas em pedacinhos, depois leve à fervura por cerca de 40/45 minutos, verifique durante a cocção e mexa de vez em quando.
O sal deve ser adicionado quase no final, assim evita-se endurecê-los durante a cocção.
Para facilitar e abreviar a cocção, você pode usar a panela de pressão.No final da cocção, verifique se os feijões estão bem cozidos, adicione sal, um pouco de azeite e continue cozinhando por mais alguns minutos, apenas o tempo suficiente para dissolver o sal.
Torre no forno algumas fatias de pão cortadas em cubos, coloque os feijões em um prato, adicione os croutons, um raminho de alecrim e um bom tanto de azeite e.v.o. orgânico e depois sirva bem quente.
Anna recomenda…
Os feijões borlotti com legumes também podem ser acompanhados de massa, arroz, farro ou outros cereais.
Posso utilizar feijões cannellini para esta receita?
Sim, claro, apenas verifique a cocção, os feijões cannellini são mais delicados.
