Sabe quando está quente lá fora e você não tem vontade nenhuma de passar horas no fogão?😀 Aqui está, o macarrão frio com berinjela e tomatinhos é a solução perfeita: fresco, leve e super saboroso!

É uma daquelas receitas de verão que preparo frequentemente, porque é feita rapidamente, é fácil de fazer e você pode prepará-la até mesmo com antecedência. Aliás, o bom é que quanto mais tempo ela descansa na geladeira, mais saborosa fica!
Os ingredientes são bem simples e todos da estação: berinjelas grelhadas ou salteadas na frigideira, tomatinhos doces e suculentos, manjericão fresco, eu também coloquei cavala, um pouco de muçarela ou talvez um pouco de feta se você quiser dar um toque extra.

O segredo? Temperar tudo com um bom azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta, e talvez um pouquinho de vinagre balsâmico para dar um toque especial. Eu frequentemente adiciono também algumas azeitonas pretas ou pinhões tostados para deixá-la ainda mais gostosa.
O macarrão frio de verão com berinjela e tomatinhos é uma ideia genial para um almoço rápido, para levar à praia ou até para um jantar ao ar livre com amigos. É um prato que agrada a todos e é perfeito para usar os vegetais frescos da horta ou do mercado.
Se você está procurando uma alternativa à habitual salada de macarrão, esta receita é a certa.

Fácil, rápido e rico em sabor, é o ideal quando você quer algo gostoso mas não quer complicar a vida. Confie, uma vez provada, você a fará durante todo o verão!