Na última década, fomos literalmente cercados pelo fenômeno do sushi. Onde quer que você vá, seja em pequenas ou grandes cidades, é agora muito fácil encontrar restaurantes japoneses ou chineses que oferecem em seus menus vários pratos à base de sushi que variam de preparações simples a mais elaboradas.
Os osomaki, objeto desta receita, foram pessoalmente minha primeira abordagem ao mundo do sushi. Lembro-me quando, cerca de quinze anos atrás, um amigo meu me convenceu a ir a um sushi bar para experimentar e eu, muito desconfiado, aceitei. Chegando ao restaurante, meu amigo pediu alguns pratos, entre eles esses rolos escuros que provei primeiro.
Sinceramente, no início, não me convenceram muito, mas depois voltamos ao local, algumas semanas depois, e comecei a desenvolver uma certa apreciação que cresceu exponencialmente.
Graças a esta receita, tentarei ilustrar para você todas as várias etapas necessárias para prepará-los também em casa. Neste caso, temos os osomaki de atum e pepino feitos naturalmente com arroz gohan envolto em folhas de alga nori. Uma boa alternativa mesmo para quem não tem um bom relacionamento com peixe cru.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2 rolos
- Métodos de cozimento: Vapor
- Culinária: Japonesa
Ingredientes
- 100 g arroz para sushi ou arroz oriental
- 200 g água
- 1 colher de sopa tempero para sushi
- 1 atum em lata
- 1 pepino
- 2 folhas alga nori
- a gosto gengibre em conserva
- a gosto wasabi
- a gosto molho de soja
Ferramentas
Para preparar os osomaki de atum e pepino
- Esteira de bambu
- Faca
- Filme plástico
- Tigela
- Panela
Passos
Para preparar os osomaki de atum e pepino
Antes de tudo, coloque o arroz em uma tigela e lave-o repetidamente sob água corrente
Em seguida, quando a água estiver clara, escorra o arroz e deixe-o descansar por pelo menos 20 minutos
Depois disso, coloque o arroz em uma panela e cubra com água
Neste ponto, certifique-se de que o arroz esteja distribuído uniformemente no fundo da panela
Para continuar, coloque a panela no fogo, cubra com uma tampa e leve à fervura por cerca de um minuto. Em seguida, abaixe o fogo o mínimo possível e ajuste um temporizador para 15 minutos
Após o tempo, verifique se toda a água foi absorvida pelo arroz e desligue o fogo, deixando-o descansar por mais 10 minutos sem nunca retirar a tampa
Enquanto isso, corte o pepino em tiras e escorra o atum, eliminando o excesso de óleo
Depois de 10 minutos de descanso, transfira o arroz para uma tigela grande, tempere com o tempero de sushi e, por fim, mexa delicadamente. Quando esfriar, o arroz deve ficar pegajoso
Para a próxima etapa, pegue a esteira, de preferência forrada com filme plástico, e coloque 1/2 folha de alga nori sobre ela
Agora molhe as mãos, pegue o arroz e crie uma camada uniforme sobre a alga, deixando cerca de 2 cm livres no lado longo
Coloque as tiras de pepino e o atum no centro por toda a extensão da folha
Enrole, pegando a esteira pela parte inicial e leve a borda da alga para cobrir os ingredientes
Finalize o fechamento do rolo enrolando até o final da folha e compacte com a esteira
Corte o rolo com uma faca afiada e molhada
Como etapa final, sirva e acompanhe com gengibre, wasabi e molho de soja. Você também pode criar um molho com maionese e agridoce para colocar sobre os osomaki
Conselho!
Durante o corte, lembre-se de limpar a faca e molhá-la continuamente para evitar que o arroz grude na lâmina. Outro conselho sincero é assistir meu vídeo neste link para ter uma ideia mais clara das várias etapas.
