Os filés de dourada em crosta de batata são um segundo prato de peixe especial, rico em muito sabor e gosto.
É um prato muito convidativo e a cobertura dourada e crocante das batatas agrada até os mais pequenos que geralmente rejeitam peixe.
Os filés de dourada são um prato perfumado e leve para cozinhar no forno e perfeito para qualquer ocasião e estação, inclusive para o menu da véspera de natal.
É uma receita simples de preparar, basta obter uma boa dourada filetada, algumas fatias finas de batata e montar tudo em uma assadeira com papel manteiga e depois aguardar o cozimento no forno e nesse meio tempo você tem o tempo necessário para preparar também o primeiro prato.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os filés de dourada em crosta de batata
- 1 Dourada grande
- 2 Batatas
- q.b. Orégano
- q.b. Sal
- q.b. Azeite de oliva
- 3 colheres Farinha de rosca
- 1 colher Grana padano ralado
Ferramentas
- Assadeira
- Forno
- 1 Mandolina
Preparação para os filés de dourada em crosta de batata
Obtenha uma dourada fresca e peça para o peixeiro filetá-la, você pode deixá-la inteira sem espinha ou dividir os dois filés, eu preferi deixar os filés unidos.
Lave bem a dourada sob água corrente e coloque-a com a pele voltada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue com um fio de azeite e uma pitada de sal e orégano.Descasque e corte as batatas em fatias finíssimas, com uma mandolina, (eu usei esta aqui, muito econômica e com várias funções) e coloque-as sobrepondo ligeiramente nos filés de dourada. Salgue, regue com um fio de azeite e polvilhe com farinha de rosca e grana ralado.
Adicione mais uma pitada de orégano e salsa picada. Cubra e feche os filés com outra folha de papel manteiga, enrolando bem as bordas para um cozimento em papelote.Cozinhe os filés de dourada em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, descubra a parte superior e cozinhe por mais 15 minutos para que as batatas fiquem douradas e crocantes.
Emprate e sirva os filés de dourada bem quentes.
Leia também Dourada ao papelote
Anna aconselha….
A dourada no mercado é um dos peixes mais fáceis de encontrar, mas se você não encontrar ou não estiver fresca, pode substituí-la por robalo ou tainha.
As espinhas da dourada filetada podem ser usadas para fazer um bom caldo de peixe para um bom risoto ou outras receitas.
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Posso usar outros filés de peixe?
Sim, claro, também serve robalo, tainha ou outro!
