Eu adoro quando um prato não é apenas saboroso, mas também faz bem. E esse é exatamente o caso da receita que estou compartilhando hoje: um delicioso macarrão com couve negra e batatas. Eu adoro esse vegetal. Basta ler suas incríveis propriedades para perceber o quanto é importante incluí-lo frequentemente na nossa dieta. Mas voltando ao nosso macarrão… o que dizer? É cremoso, delicado, fácil de fazer e realmente delicioso.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o macarrão com couve negra e batatas
- 350 g macarrão curto (formato a gosto)
- 100 g couve negra (peso líquido)
- 350 g batatas (peso líquido)
- tempero para batatas
- 2 filés de anchovas em conserva
- Meio dente alho
- 80 g queijo fresco cremoso
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Caçarola
- 1 Descascador de batatas
- 1 Escorredor de macarrão
Preparação do macarrão com couve negra e batatas
Limpe as folhas de couve negra removendo a parte central dura: existe um truque para fazer isso sem esforço. Se você não o conhece, veja AQUI.
Depois lave-as e cozinhe em água fervente salgada por 5 minutos, escorrendo com uma escumadeira. Não jogue fora essa água, pois servirá para cozinhar o macarrão.
Depois de levemente espremê-las, transfira para o copo de um liquidificador de imersão. Adicione dois filés de anchova, meio dente de alho descascado e sem o miolo central, uma colher de sopa de azeite e bata até obter um creme perfeitamente liso. Ajuste o sal e a pimenta e reserve.
Descasque as batatas, lave-as e corte em pequenos cubos.
Depois, em uma caçarola grande, doure as batatas em fogo médio com algumas colheres de azeite, mexendo sempre. Eu polvilhei com o meu tempero para batatas, mas se você não quiser prepará-lo, pode usar o de sua preferência. Quando estiverem bem douradas (cerca de 10 minutos), retire-as da caçarola e mantenha-as aquecidas.
Despeje na mesma caçarola o purê de couve negra e dilua com algumas colheres da água de cozimento.
Adicione o queijo fresco cremoso e misture perfeitamente ao molho. Se necessário, adicione mais água de cozimento até obter uma consistência aveludada.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente salgada, escorra al dente reservando um pouco de água e transfira para a caçarola com o molho. Misture bem para integrar todos os ingredientes. Finalmente, adicione os cubos de batata. Neste ponto, eu não misturei mais para manter as batatas na cor original, criando um belo contraste cromático.
Distribua o macarrão com couve negra e batatas nos pratos individuais e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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