O doce de natal vegano é um doce preparado com ingredientes todos de origem vegetal, perfeito para quem segue este regime alimentar.
Os veganos não comem nada de origem animal, nem suas carnes, nem seus derivados como: leite, manteiga, ovos.
Este doce é dedicado a quem escolhe seguir esta dieta, mas não quer abrir mão da delícia de uma sobremesa no natal.
Perfeito também para quem tem problemas de intolerâncias ao glúten ou à lactose.
É um doce preparado com uma base de biscoito de farinha de grão-de-bico, recheado com um creme de caqui com leite de amêndoas e pó de alfarroba.
Se no natal você tiver algum parente ou amigo que é vegano, deve pensar em todo o menu, inclusive a sobremesa.
Esta é uma receita simples, embora requeira muitos passos, é importante usar produtos específicos para quem segue esta dieta.
Para a massa eu usei o azeite extra virgem de oliva verdone da empresa Frantoio Gentili, embalado em uma charmosa garrafa em forma de ânfora.
É um produto de excelente qualidade com sabor intenso, muito indicado na cozinha para inúmeras receitas.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para o doce de natal vegano
- 200 ml Água
- 40 ml Azeite Verdone Gentili (extra virgem de oliva)
- 130 g Farinha de grão-de-bico
- 50 g Açúcar mascavo (grosso)
- 1 colher de chá Canela em pó
- 100 ml Leite de amêndoas
- 3 Caquis vanigliados
- 1 pitada Canela em pó
- 40 g Farinha de alfarroba
- q.b. Cacau em pó
- q.b. Fatias de caqui
- q.b. Anis estrelado
Ferramentas
- 1 tigela
- 1 robô de cozinha
- 1 batedor
- cortadores de biscoito em forma de estrela
- 1 Forno
Preparação para o doce de natal vegano
Para a preparação deste doce, comece preparando a base de biscoito.
Coloque a água em uma tigela, adicione a farinha de grão-de-bico peneirada, mexendo bem com um batedor para evitar grumos. Sempre mexendo, adicione o açúcar mascavo e a canela.
Pegue uma forma retangular pequena, forre com papel manteiga e despeje a mistura.
Leve ao forno pré-aquecido e asse a 180º por cerca de 15 minutos. Depois de assada, retire do forno e deixe esfriar.CREME DE CAQUI VANIGLADOS
Enquanto isso, prepare o creme, você pode usar o bimby ou em uma panela a mão.
Descasque e corte os caquis em pedaços, eu usei a versão vanigliada que são muito firmes, se usar os mais macios basta retirar a pele e as sementes. Bata a polpa e transforme em creme.
No copo do bimby ou na panela, despeje o leite de amêndoas e a polpa batida dos caquis (cerca de 200 gr.) misture e comece a cozinhar, adicione a canela e a farinha de alfarroba peneirada para engrossar.
Com o bimby, ajuste a velocidade 3 a temperatura 90º por cerca de 8/10 minutos.
Na panela no fogão, mexa continuamente em fogo médio até atingir uma certa consistência.
O creme assume a cor do chocolate por causa da farinha de alfarroba que tem a cor marrom.
No final do cozimento, o creme é bastante macio, deixe firmar no freezer por pelo menos 5 minutos.
MONTAGEM DO DOCE
Proceda com a montagem do doce, com cortadores de diferentes tamanhos, recorte estrelas da base de biscoito, três grandes, três médias e três pequenas.
Pegue um pratinhos de servir, coloque no centro uma colher de chá de creme resfriado, coloque a primeira estrela de biscoito e depois espalhe com o creme, coloque a outra estrela de biscoito, com a ponta deslocada da base, espalhe com creme e continue assim até o fim dos biscoitos de estrela.
Depois de montar o doce, polvilhe com cacau em pó, decore com fatias de estrelas com caquis e anis estrelado.
Sirva o doce fresco acompanhado de uma taça do creme de caqui e alfarroba restante.
Anna recomenda…
Para a realização deste doce vegano, use produtos específicos, a farinha de alfarroba pode ser substituída por amido de milho, assim o creme não terá a cor de chocolate da alfarroba, mas permanecerá no amarelo laranja.
Este doce é perfeito também para quem tem intolerância ao glúten ou à lactose.
O doce se conserva na geladeira por um dia fechado sob uma cúpula de vidro.
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Com o que posso substituir os caquis?
Você pode usar outra fruta de sua preferência, ou fazer um creme neutro com leite vegetal.
