Amiga minha, hoje quero falar com você sobre um carinho perfeito para as noites frescas: o risoto de radicchio e gorgonzola 💜.
É uma daquelas receitas de outono simples que aquecem o coração e te fazem querer cozinhar mesmo depois de um dia longo. Se você ama risotos cremosos e saborosos, este é para você!
A preparação é realmente fácil, basta cortar o radicchio em tiras finas e deixá-lo murchar em uma frigideira com um pouco de cebola. Depois, adicione o arroz, previamente tostado e regado com vinho branco, e cozinhe com o caldo quente.
O toque mágico chega no final: um belo creme de gorgonzola doce derretido com um pouco de leite, adicionado ao risoto, tornando-o cremoso e envolvente. O contraste entre o radicchio e o gorgonzola é incrível: um equilíbrio perfeito entre amargor e doçura, entre crocância e maciez. Se quiser, você pode adicionar também algumas nozes picadas para dar um pouco mais de crocância.
Este risoto com radicchio e gorgonzola é ideal para um jantar vegetariano saboroso, para um almoço de domingo ou até mesmo para uma noite romântica. É uma das receitas com radicchio rosso mais amadas, perfeita para quem procura ideias para risotos de outono ou pratos com gorgonzola de sabor marcante.
Experimente e verá: é fácil, rápido e faz bonito. O risoto de radicchio nunca foi tão bom!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 260 g arroz
- 250 g abóbora
- 1 cebolinha
- 75 ml vinho branco
- 100 g gorgonzola
- 40 ml leite
- 1 l caldo
- q.b. óleo
- sal
- 30 g parmesão
- 1 colher de chá amido de milho
- q.b. manteiga
Ferramentas
- 1 Frigideira frigideira antiaderente
- 1 Tábua de corte tábua de corte
- 1 Panela panelas
Passos
Para preparar o risoto de radicchio e gorgonzola, primeiro lave o radicchio, remova a parte final do talo e corte-o em tiras.
Enquanto isso, cozinhe a cebolinha picada finamente em uma frigideira com um pouco de óleo.
Adicione o radicchio, misture e adicione o caldo conforme necessário. Quando o radicchio estiver cozido, pegue metade e bata no liquidificador.
Enquanto isso, em uma panelinha, coloque o arroz e toste, mexendo frequentemente por cerca de 2 minutos.
Adicione o vinho branco e continue mexendo para não grudar.
Assim que o vinho evaporar, transfira o arroz para a panela com o radicchio e adicione mais caldo.
Cozinhe adicionando o radicchio batido. Uma vez cozido, desligue, adicione o parmesão, a manteiga e misture.
Separadamente, derreta o gorgonzola no leite e adicione uma colher de chá de amido de milho.
Misture até obter um creme denso e homogêneo.
Despeje sobre o arroz e sirva. O risoto de radicchio e gorgonzola está pronto!😊
