Passos

• Limpe os brócolis, elimine as folhas externas se houver, separe as flores do talo e lave bem em água corrente.
  Coloque água no recipiente apropriado para cozimento a vapor, que deve tocar a bandeja onde serão colocados os brócolis (AQUI você encontra o vapor que eu uso e com o qual me dou muito bem).
  Coloque as flores na bandeja tentando não sobrepor. Feche o recipiente com sua tampa deixando a válvula aberta (obviamente estou me referindo ao meu modelo de recipiente, mas se você tiver um diferente, siga as instruções do seu).
  Coloque o recipiente no micro-ondas e ligue a 900 Watts por 8/10 minutos. Deixe os brócolis descansarem dentro do recipiente por 4/5 minutos antes de retirá-los.
  Os tempos de cozimento podem variar de acordo com o tamanho das flores e o forno que você possui (o meu você pode ver AQUI), então é melhor verificar a metade do tempo de cozimento.
  Se no seu recipiente as flores ficarem sobrepostas, mexa na metade do tempo de cozimento.
  Transfira as flores para uma tigela e amasse grosseiramente com um garfo, depois adicione o ovo, o parmesão e acerte o sal. Se a mistura estiver muito mole e pegajosa para ser trabalhada com as mãos, adicione um pouco de farinha de rosca aos poucos até atingir a consistência desejada. Forme os bifes (mas se preferir, você também pode fazer bolinhos), passe na farinha de rosca e coloque em uma assadeira com o tapete reutilizável apropriado. Tempere com um fio de azeite de oliva extravirgem e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por vinte minutos.