Focaccia vicentina: não sei por que se chama assim, talvez porque tem a chicória que é cultivada no Vêneto, mas o tempero desta focaccia é incrivelmente saboroso e delicioso e então a massa fina e crocante é realmente deliciosa! Na verdade, a focaccia vicentina deveria ser uma pizza e a ideia para os ingredientes a serem utilizados para temperá-la vem do menu de uma pizzaria, mas eu estava com vontade de pizza e pouco tempo. E assim nasce a focaccia vicentina que não precisa fermentar e fica pronta em poucos minutos. Deliciosa tanto como prato único no jantar quanto para um aperitivo com os amigos. Vamos para a cozinha preparar a focaccia vicentina!
Não perca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha 0
- 70 ml água
- 1/2 colher azeite de oliva extravirgem
- 3 g sal
- 200 g polpa de tomate
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 pé chicória precoce
- 50 g provola defumada em fatias
- 4 fatias toucinho
- q.b. sêmola remacinada
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Frigideira
- 1 Rolo de Massa
- 2 Folhas de papel manteiga reutilizáveis
Passos
Na tigela da batedeira, mas você também pode amassar à mão, junte a farinha, a água, o azeite de oliva extravirgem e o sal. Amasse por sete minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por quinze minutos.
Lave a chicória e corte em pedaços. Deixe murchar em uma frigideira com uma colher de azeite e uma pitada de sal. Em uma tigela, tempere o tomate com o azeite e o sal.
Divida a massa em duas partes iguais. Polvilhe a superfície de trabalho com a sêmola remacinada e estenda cada pedaço em uma folha fina usando o rolo de massa. Transfira a folha para uma assadeira revestida com papel manteiga, tempere com o tomate em uma camada fina, adicione a chicória, a provola defumada e o toucinho. Asse em forno pré-aquecido a 210 °C por 12 minutos.
