As Pabassinas são uma receita típica da Sardenha, sempre preparadas durante as festividades de Todos os Santos, que antigamente representava Sa Festa de Is Animas, na Sardenha. A sua preparação varia de acordo com a região, a que proponho é preparada com sapa, um xarope derivado do mosto da uva, e é, portanto, uma receita típica da região do sul da Sardenha, embora atualmente no comércio se encontrem todas as versões em qualquer canto da ilha. São biscoitos preparados com uma massa muito quebradiça, ricos em frutas secas, passas, amêndoas, nozes, em quantidades abundantes para tornar esses doces deliciosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg Farinha
- 300 g Uva Passa
- 300 g Nozes
- 300 g Amêndoas
- 200 g Gordura Vegetal
- 400 g Açúcar
- 5 Ovos
- 2 Limões (a casca)
- 1 pacotinho Fermento em pó para bolos
- 1 pacotinho Vanilina
- 250 ml Sapa
- 30 g cacau em pó amargo (opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Rolo de massa
- Cortador de biscoito
Preparação
Limpe as nozes e as amêndoas e toste-as ligeiramente.
Pique-as grosseiramente.
Coloque as uvas passas de molho na água por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, a vanilina, a casca dos limões, a canela e as amêndoas com as nozes. Misture bem.
Adicione depois os ovos, a gordura vegetal e a Sapa. Forme uma massa e transfira-a para a bancada.
Adicione então as uvas passas bem escorridas.
Trabalhe bem a massa e deixe-a descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.
Abra a massa na bancada enfarinhada, corte as pabassinas com o cortador de losango e asse em forno quente a 180° por cerca de 15 minutos.
Uma vez assadas, podem ser consumidas assim, ou decoradas com cobertura de glacê e confeitos coloridos.
