A massa com ragu de abóbora é um prato principal saboroso e rico, perfeito para o almoço de domingo com amigos ou em família. Nesta receita, a polpa da abóbora já cozida é triturada e adicionada ao ragu no lugar do tomate. A abóbora cria um delicioso creminho que envolve a massa e se você quiser tornar sua massa com ragu de abóbora ainda mais especial, adicione um pouco de scamorza, de bechamel, um pouco de parmesão e gratine no forno!
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Nos ingredientes não está o óleo porque eu no ragu nunca coloco, mas se quiserem, podem adicionar a gosto. Minha abóbora pesava 1,200 gramas. Eu a cozinhei inteira no forno e usei metade para fazer o ragu.
- 1 abóbora delica
- 500 g carne moída mista
- 30 g mistura para refogado (aipo, cenoura e cebola)
- 1 cebola roxa
- 1 colher de chá caldo de legumes caseiro (opcional)
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- 60 ml vinho branco
- 650 g rigatoni
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Casserola de bordas altas
- 1 Panela para cozinhar a massa
Passos
Preparar o ragu de abóbora: cozinhar a abóbora (encontre as instruções no artigo “cozinhar uma abóbora inteira no forno“). Enquanto a abóbora cozinha, prepare o ragu de carne: em uma casserola, coloque a mistura para refogado, a cebola roxa fatiada finamente e o caldo de legumes caseiro. Depois, adicione a carne e deixe dourar, mexendo para desmanchar todos os blocos de carne. Quando a carne estiver bem dourada, regue com o vinho branco, deixe evaporar, ajuste o sal, mas se você colocou o caldo de legumes, cuidado, e termine de cozinhar adicionando água quente aos poucos. Quando a abóbora estiver cozida, retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, depois corte em fatias, retire as sementes, os filamentos e a casca, e pegue metade da polpa obtida. Transfira para o copo do mixer de imersão. Adicione um pouco de água e triture a abóbora até obter um creme liso e suave. Despeje o creme de abóbora na casserola com o ragu e misture para incorporá-lo à carne. Perfume com um pouco de noz-moscada e cozinhe por mais alguns minutos. No total, meu ragu levou pouco mais de uma hora para cozinhar.
Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra al dente, tempere com o ragu e sirva imediatamente.
