O risoto com San Daniele com ervilhas, grão-de-bico e avelãs é um prato principal refinado, mas simples de preparar, uma receita que reúne, casa e combina sabores doces e delicados. O risoto com San Daniele é perfeito para um almoço ou jantar importante, ideal em dias de festa ou para comemorar uma ocasião especial. Um prato que conquista, surpreende e satisfaz primeiro os olhos e depois o paladar. Uma poesia!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g arroz Vialone Nano
- 40 g ervilhas congeladas
- 40 g grão-de-bico cozido (e descascado)
- 30 g presunto San Daniele
- 20 g cebola roxa
- 10 g avelãs torradas inteiras
- q.b. granulado de avelãs
- 10 g manteiga
- q.b. sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo vinho branco
- q.b. caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Colher de madeira
Passos
Fatie finamente a cebola e refogue em uma panela com o azeite extravirgem. Quando estiver transparente, adicione as ervilhas congeladas, o grão-de-bico cozido e descascado, e deixe pegar sabor. Adicione também o presunto San Daniele cortado em tiras. Junte o arroz e toste por alguns minutos em fogo alto. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione uma concha de caldo quente e cozinhe, adicionando mais caldo à medida que seca. Serão necessários cerca de vinte minutos (depende do tempo de cozimento do arroz indicado na embalagem). No final do cozimento, ajuste o sal, mas tenha cuidado, pois entre o presunto e o caldo, o risoto pode já estar salgado. Adicione uma noz de manteiga. Deixe o risoto descansar por alguns minutos, depois transfira para os pratos e adicione o granulado de avelãs e as avelãs inteiras.
