O ragu de carne e abóbora é um delicioso molho claro perfeito para uma massa de outono: e assim o clássico ragu com molho de tomate ganha uma cor amarela! Envolvente, cremoso, perfumado e saboroso, o ragu de carne e abóbora vai te fazer apaixonar. Como usá-lo? Para temperar talharins de ovo, rigatoni, penne, como base para uma massa de forno ou uma lasanha com a adição de provolone, molho bechamel e parmesão. Experimente porque é delicioso!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Nunca adiciono óleo ao preparar o ragu. Se necessário, coloco um pouco a cru no final do cozimento. Vocês podem adicionar se preferirem.
- 1 abóbora delica (a minha pesava 1,200 Kg)
- 500 g carne moída mista
- 30 g mix para refogado (aipo, cenoura e cebola)
- 1 cebola roxa
- 1 colher de chá caldo de legumes caseiro (opcional)
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- 60 ml vinho branco
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Caçarola de bordas altas
Passos
Cozinhe a abóbora: encontre as instruções no artigo “cozinhar uma abóbora inteira no forno“. Enquanto a abóbora cozinha, prepare o ragu de carne: numa caçarola coloque o mix para refogado, a cebola roxa fatiada finamente e o caldo de legumes caseiro. Em seguida, adicione a carne e deixe dourar mexendo para desfazer todos os blocos de carne. Quando a carne estiver bem dourada, adicione o vinho branco, deixe evaporar, ajuste o sal, mas se você colocou o caldo de legumes, tenha cuidado e cozinhe adicionando água quente aos poucos. Quando a abóbora estiver cozida, retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e depois corte em fatias, retire as sementes, os fios e a casca e pegue metade da polpa obtida. Transfira para o copo do mixer de imersão. Adicione um pouco de água e bata a abóbora até obter um creme liso e macio. Despeje o creme de abóbora na caçarola com o ragu e mexa para incorporar à carne. Perfume com uma pitada de noz-moscada e cozinhe por mais alguns minutos. No total, meu ragu levou pouco mais de uma hora para cozinhar.
Notas
A abóbora que sobra pode ser utilizada em outras preparações: você as encontra acima na introdução.
