Os pudins de arroz são doces típicos da tradição toscana, perfeitos para quem ama sobremesas de sabor delicado e consistência macia. Esses docinhos são compostos por uma casca de massa quebrada crocante que envolve um recheio cremoso à base de arroz, leite e cítricos unido ao creme, criando um equilíbrio irresistível entre crocância e maciez.
Perfeitos para o café da manhã, lanche ou para servir como sobremesa após uma refeição especial, os pudins de arroz conquistam com seu aroma envolvente e simplicidade refinada.
Preparados com ingredientes genuínos e facilmente encontrados, os pudins de arroz são uma receita versátil que pode ser personalizada com aromas cítricos ou licores delicados, para um toque ainda mais perfumado.
Os pudins de arroz são doces icônicos da tradição toscana, facilmente encontrados em todas as confeitarias da região. Esses pequenos tesouros conquistam diariamente os amantes de doces graças ao seu equilíbrio perfeito entre crocância e cremosidade. Perfeitos para o café da manhã ou uma pausa deliciosa, os pudins de arroz representam um clássico atemporal, sempre presente nas vitrines das confeitarias.
Sua origem remonta à confeitaria tradicional florentina, onde são considerados uma verdadeira especialidade regional. Servidos frios ou ligeiramente mornos, mantêm intacta sua consistência aveludada e o sabor envolvente que os torna únicos.
Realizar esta receita é simples e ao alcance de todos, seguindo alguns passos fundamentais: o cozimento do arroz no leite até obter um creme homogêneo, a preparação da massa quebrada e a montagem final para o cozimento no forno.
O resultado? Uma sobremesa irresistível que cheira a cítricos e tradição, perfeita para conquistar seus amigos!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha
- 100 g manteiga
- raspas de limão
- 2 ovos
- 70 g açúcar
- 2 gemas
- raspas de limão
- 70 g açúcar
- 25 g fécula de batata
- 250 ml leite
- 150 g arroz
- 600 ml leite
- 80 g açúcar
- raspas de uma laranja e de um limão
- uma noz de manteiga
- uma pitada de sal
Ferramentas
- forno
- panelas de aço
Passos
Aqui está o procedimento:
Comece fazendo a massa quebrada: Misture a manteiga, as raspas de limão e o açúcar
Amalgamar bem
Adicionar os ovos e misturar
Inserir a farinha e amassar rapidamente.
Fechar a massa dentro de uma folha de filme plástico e manter na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme unindo as gemas com o açúcar. Bata com um batedor até obter um creme claro
Adicionar a fécula de batata e misturar.
Em uma panela, aqueça o leite com as raspas. Uma vez quente, despeje a mistura de ovos e continue a mexer.
O creme estará pronto quando engrossar.
Cobrir o creme com filme plástico em contato e deixar esfriar.
Prepare o arroz. Em uma panela, coloque o leite e o açúcar.
Misture até dissolver o açúcar e adicione as raspas dos cítricos.
Quando o leite estiver quente, insira o arroz e a pitada de sal.
Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente. Uma vez cozido, desligue o fogo e adicione uma noz de manteiga. Deixe esfriar.
Estender a massa quebrada e, com a ajuda de um copo, cortar discos
Untar e enfarinhar forminhas
Colocar a massa quebrada e furar a base com um garfo.
Rechear com o creme
Assar no forno a 180° por cerca de 30 minutos.
Bom apetite!
