Risoto de Abóbora e Queijo, prato principal de outono, simples de preparar e super saboroso. Perfeito para o almoço de domingo, mas também para muitas outras ocasiões, como por exemplo um jantar entre amigos ou em família.
Delicado e cremoso, o risoto de abóbora é um prato muito amado durante a estação fria. Sua consistência, cremosa e envolvente, conquistará realmente a todos!
O preparo é muito simples: eu refoguei cebola e abóbora (cortada em cubinhos pequenos) na frigideira com um pouco de óleo, depois adicionei o arroz, deixei torrar, deixei evaporar com o vinho branco e então cozinhei junto com a abóbora, adicionando o caldo, uma concha de cada vez.
À medida que o arroz cozinhava, amassei a abóbora: desta forma, ao final do cozimento, resulta quase em um purê, os pedacinhos são pouco perceptíveis e vão se misturar bem com o arroz. Quase no final do cozimento, adicionei o queijo (philadelphia, fontina em cubos e parmesão ralado) e uma noz de manteiga. Delicioso!
A abóbora, símbolo por excelência do outono, é um vegetal muito versátil que combina bem com uma ampla variedade de ingredientes e pratos. De fato, além de ser utilizada para preparar ótimos pratos principais, como por exemplo esta Massa com abóbora e speck ou no forno com as Lasanhas de forno com Abóbora e Linguiça, é excelente também como acompanhamento junto com carne, Pedacinhos de frango de forno com abóbora e batatas, ou como sobremesa: delicioso o Tiramisù de abóbora ou o Bolo de abóbora com chocolate branco.
Mas agora vamos juntos ver como realizar a receita do Risoto de Abóbora e Queijo. Prepare os ingredientes que começamos.
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do facebook AQUI. Eu te espero.
Gabriella
Outros pratos principais saborosos para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g abóbora (limpa g. 170)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 cebola
- 700 g caldo de legumes
- 140 g arroz (para risotos – eu usei o semi-integral)
- 1/2 copo vinho branco
- 40 g queijo mole de mesa (stracchino, gorgonzola, philadelphia)
- 20 g parmesão ralado
- tomilho
- 1 noz manteiga (para misturar)
Ferramentas
Para fazer o Risoto de Abóbora e Queijo, você vai precisar de:
- 1 Frigideira
- 1 Processador de alimentos
Passos
COMO FAZER O RISOTO DE ABÓBORA E QUEIJO
Primeiro, descasque a abóbora e corte em cubinhos pequenos: assim ela vai cozinhar mais rápido. Depois, coloque no fogo uma frigideira com o azeite de oliva extravirgem, adicione a cebola picada e a abóbora em cubos e deixe murchar por alguns minutos em fogo alto.
Adicione uma concha de caldo quente e deixe evaporar, amasse levemente a abóbora com uma colher de pau, depois adicione o arroz, deixe tostar por alguns minutos junto com a abóbora e depois deixe evaporar com o vinho branco.
Quando o vinho secar, continue o cozimento adicionando aos poucos o caldo quente e mexendo de vez em quando para não grudar. Adicione o caldo apenas quando o anterior tiver sido absorvido.
Continue o cozimento: vai levar cerca de 20 minutos no total. Pouco antes do término do cozimento, adicione o queijo (philadelphia e fontina em cubos) e o parmesão ralado. Misture delicadamente; ajuste o sal se necessário, uma pitada de tomilho e misture com a manteiga.
Aqui está o Risoto de Abóbora e Queijo pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Recomendo consumir o Risoto de abóbora imediatamente. Se sobrar, guarde na geladeira e reaqueça, mesmo que perca sua cremosidade e consistência. Mas tenho certeza de que não vai sobrar!
Dicas e Sugestões
– Queijo: utilize um queijo cremoso, como philadelphia, stracchino, robiola, que deixam o risoto cremoso. Você também pode adicionar cubos de fontina ou outro queijo como emmental, o importante é que derreta bem. E, para dar um toque a mais, também o gorgonzola.
– Você também pode adicionar bacon defumado ao refogado com a cebola ou até mesmo linguiça esfarelada.
– À medida que mexer o arroz durante o cozimento, amasse a abóbora: desta forma, ao final do cozimento, ela ficará quase como um purê, os pedaços pouco perceptíveis e vai misturar bem com o arroz.
– À medida que mexer o arroz durante o cozimento, amasse a abóbora: desta forma, ao final do cozimento, ela ficará quase como um purê, os pedaços pouco perceptíveis e vai misturar bem com o arroz.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual abóbora utilizar?
Para obter um bom risoto, é preferível uma abóbora com polpa densa, pobre em fibras e filamentos, como por exemplo a abóbora Marina di Chioggia ou aquela chamada Cappello da prete.
