Se você me segue há algum tempo, sabe que eu adoro todas as frutas secas. É por isso que este macarrão com mortadela e pistache me agradou demais. É um primeiro prato muito fácil de preparar e também bastante rápido. O sabor delicado da mortadela combina magnificamente com o pesto de pistache, criando um prato que, na minha opinião, merece sempre um bis. Não elimine a casca de limão, por favor, pois ela adiciona aquele toque especial que não pode faltar!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o macarrão com mortadela e pistache

350 g macarrão curto (formato à escolha)
200 g mortadela (em uma só fatia)
50 g pistaches (pesados sem casca)
40 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
casca de um quarto de limão (não tratado)
25 g manteiga
sal
pimenta preta

Ferramentas

1 Triturador
1 Panela
1 Frigideira
1 Escorredor
1 Tigela pequena

Preparação do macarrão com mortadela e pistache

Corte a mortadela em cubos e reserve.
Em um triturador, coloque os pistaches, o queijo em pedaços, a casca de limão (sem a parte branca) e uma generosa moagem de pimenta preta. Use um limão não tratado, pois a casca dos limões comuns não é comestível.
Triture intermitentemente até obter um pó bem fino. Não se preocupe se ficar algum pedaço maior.
Transfira a mistura para uma tigela pequena e reserve.
Em uma panela, ferva bastante água com sal. Quando ferver, coloque o macarrão, retire uma concha de água de cozimento e use-a para diluir a mistura de pistache e queijo: adicione esta água gradualmente até obter a consistência desejada.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta um pedaço de manteiga antes de adicionar os cubos de mortadela.
Deixe dourar por alguns minutos, depois adicione o pesto de pistache. Se necessário, dilua o molho com mais algumas colheres de água de cozimento.
Escorra o macarrão al dente, mas sem escorrer demais, e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture bem todos os ingredientes e deixe apurar mexendo por alguns instantes em fogo baixo.
Distribua o macarrão com mortadela e pistache nos pratos individuais, polvilhe com mais pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola.
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