Friciule piemontesi recheadas: nada mais são do que deliciosos bolinhos de massa de pizza, fritos em óleo quente e servidos quentes com frios (são ótimos com lardo) e queijos, como gorgonzola, por exemplo.
Meus filhos adoram muito recheadas, com presunto e philadelphia, fechadas como um pequeno calzone e é assim que quero apresentá-las hoje.
São semelhantes ao gnocco frito emiliano, com o qual compartilham a maneira de fritar (ambos fritos na frigideira) e são acompanhados por frios variados e queijos, mas se diferenciam deste, pois a massa das friciule não utiliza banha, nem manteiga.
A preparação é muito simples e rápida. Na verdade, é uma massa fermentada, a mesma da massa de pizza, que é deixada para crescer até dobrar de volume e depois cortada em losangos (ou, no meu caso, em círculos, que são recheados) e frita.
Típicas da minha região, Alba, Langhe e arredores, são perfeitas para saborear como aperitivo, como finger food, mas muitas vezes são meu salva-jantar: meus filhos as adoram, principalmente Matteo, o mais velho, que devora várias.
Ah, e são ótimas até doces, recheadas de Nutella!
Agora, vamos ver juntos como preparar a receita das Friciule piemontesi recheadas. Preparem os ingredientes, pois vamos começar.
E se vocês as experimentarem, não se esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando por vocês.
Gabriella
Outras receitas saborosas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 – 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para 4 – 5 pessoas
- 600 g farinha
- 330 g água
- 1 pacote fermento biológico seco
- 9 g sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 200 g presunto cozido (ou outro embutido)
- queijo cremoso (tipo Philadelphia e stracchino)
- óleo de oliva (ou azeite de oliva extra virgem)
Ferramentas
Para preparar as Friciule piemontesi recheadas você vai precisar de:
- 1 Batedeira
- 1 Superfície lisa
- 1 Xícara
- 1 Frigideira
Passos
COMO PREPARAR AS FRICIULE PIEMONTESI RECHEADAS
Para começar, coloque na tigela da batedeira a água (comece com 300 g), o óleo, o sal e metade da farinha e comece a misturar. Depois, adicione o fermento e pouco a pouco a farinha restante.
Se a massa estiver muito seca, adicione mais água, se estiver muito mole adicione um pouco de farinha. Você deve obter uma massa como a de pizza, compacta e elástica, não muito pegajosa.
Uma vez que a massa estiver bem misturada, coloque-a em um recipiente e deixe-a crescer por quase 2 horas em um local quente, coberta e longe de correntes de ar. Após esse tempo, a massa deve ter dobrado de volume.
Neste ponto, estenda a massa com o rolo até obter uma camada bem fina, no máximo meio centímetro, e com um cortador redondo (eu usei uma xícara) corte em círculos.
Aqueça o óleo em uma frigideira a cerca de 180°C, lembre-se que deve estar bem quente. Frite poucas friciule de cada vez, para evitar que a temperatura do óleo de fritura caia muito e o frito absorva muito óleo.
Quando estiverem inchadas, com uma bela cor dourada, vire-as e termine o cozimento. Escorra, coloque sobre uma dupla folha de papel toalha e sirva imediatamente quentes.
Aqui estão as Friciule piemontesi recheadas prontas. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar as Friciule piemontesi recheadas na geladeira por 1 – 2 dias e consumi-las depois de aquecê-las no microondas ou na frigideira com um fio de óleo.
Você pode conservar as Friciule piemontesi recheadas na geladeira por 1 – 2 dias e consumi-las depois de aquecê-las no microondas ou na frigideira com um fio de óleo.
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