Delicado no sabor, simples na preparação, este risoto à fontina é minha alternativa ao clássico macarrão branco. Pois é… porque praticamente sempre tenho em casa os poucos ingredientes necessários e me salva quando preciso. Como é? É cremoso e extremamente agradável. Tenha em mente a receita porque tenho certeza de que será útil para você.
Outros risotos que costumo fazer quando estou sem ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto à fontina
- 180 g arroz Carnaroli
- 100 g alho-poró (peso líquido)
- 25 g manteiga
- vinho branco seco
- 100 g fontina
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 raminho salsinha
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Mezzaluna
- 1 Ralador com furos grandes
- 1 Colher de madeira
Preparação do risoto à fontina
Limpe o alho-poró, removendo as raízes, a capa externa e a parte verde mais escura; depois pique finamente com uma mezzaluna e refogue na manteiga dentro de uma panela grande.
Quando o alho-poró estiver ligeiramente amolecido, adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos, mexendo com uma colher de madeira.
Regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar, depois adicione algumas conchas de caldo fervente e cozinhe o arroz, juntando mais caldo sempre que o anterior tenha sido absorvido pelo arroz.
Enquanto isso, corte a fontina em julienne com um ralador de furos grandes.
Quando o arroz estiver cozido, adicione a fontina, apague o fogo e mexa o risoto até que a fontina esteja completamente derretida. Ajuste o sal e perfume com uma generosa pitada de pimenta-do-reino.
Distribua o risoto à fontina nos pratos individuais, polvilhe com mais pimenta-do-reino moída na hora, decore com salsinha picada e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola.
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