Quando o mar encontra a horta na panela, nasce um prato leve, colorido e muito perfumado: as vôngole à moda da horta. Uma combinação perfeita entre a frescura dos legumes da estação e o sabor inconfundível do mar; tudo envolvido em uma receita simples mas impactante. Os legumes conferem crocância e cor, as vôngole liberam todo o seu maravilhoso gosto e juntos criam um prato que cheira a verão e convivialidade. É a receita ideal para quem ama a culinária mediterrânea: rápida, saudável e, sobretudo, deliciosa. Então… o que você está esperando? Abra as vôngole, corte os legumes e deixe que a magia do mar e da horta se encontrem na sua panela. O aroma fará todos quererem ir correndo para a mesa! Apostamos?
Outras receitas com vôngole que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as vôngole à moda da horta
- 1 kg vôngole
- 1 pimentão vermelho (cerca de 200 g)
- 1 pimentão amarelo (cerca de 200 g)
- 2 abobrinhas (cerca de 250 g sem os descartes)
- 1 cebola dourada (cerca de 150 g)
- 2 dentes alho
- 1 ramo salsinha
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 2 Panelas com tampa
- 1 Espumadeira
Preparação das vôngole à moda da horta
Purgar as vôngole, seguindo o procedimento descrito AQUI. Se utilizar vôngole congeladas e já purgadas, obviamente este passo é desnecessário. Recomendo, neste caso, passar do freezer para a geladeira algumas horas antes do uso.
Lavar os pimentões, remover a tampa com o cabo, esvaziá-los e retirar todas as sementes e partes brancas internas. Depois cortá-los em cubinhos bem pequenos.
Lavar as abobrinhas, apará-las e cortá-las em cubinhos.
Descascar a cebola e cortá-la também em cubinhos.
Descascar os dentes de alho, retirar o seu miolo central e picá-los finamente.
Em uma panela grande, aquecer algumas colheres de azeite e fritar metade do alho picado. Deixá-lo dourar por alguns instantes e, em seguida, adicionar todos os legumes.
Saltear em fogo alto por alguns minutos, depois abaixar um pouco o fogo, tampar e continuar o cozimento por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Salgar e apimentar a gosto apenas pouco antes do final do cozimento.
Em uma segunda panela, aquecer algumas colheres de azeite e fritar o restante do alho. Em seguida, adicionar as vôngole, tampar e deixá-las abrir em fogo alto por 6 minutos. Ao final do cozimento, elimine as que permanecerem fechadas.
Neste ponto, com uma espumadeira, transferir as vôngole para a panela dos legumes.
Por fim, coar o caldo de cozimento das vôngole e despejá-lo na panela.
Continuar o cozimento em fogo médio e sem tampa por 3 minutos, salgar levemente, se necessário, e perfumar com salsa picada finamente. Sirva imediatamente as vôngole à moda da horta diretamente da panela de cozimento. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que vocês podem me seguir em várias redes sociais para estarem sempre atualizados sobre as novas receitas que publico. Vocês me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada de ♥!
