As mini baguetes crocantes são deliciosos pequenos pães perfeitos para rechear: pouquíssimos ingredientes, uma longa maturação e você os ouvirá “cantar” logo após serem assados! Deliciosos para abrir e rechear com legumes, frios e queijos, ótimos para apresentar à mesa na cesta de pães, as mini baguetes crocantes vão te surpreender! Mas não faça muitas porque não ficam crocantes por muito tempo. Asse-as e aproveite imediatamente: é a melhor maneira de desfrutar de toda a sua fragrância.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 340 ml água
- 6 g fermento biológico seco
- 510 g farinha 0
- 10 g sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa para tigela reutilizável
- 1 Raspador de massa
- 1 Molde para baguete
- 1 Rolo
- 1 Cortador de pão
Passos
Na tigela da batedeira insira a água e o sal. Adicione a farinha e o fermento biológico seco e amasse até obter uma massa macia, mas lisa e homogênea. Transfira para dentro de uma tigela, cubra e coloque na geladeira durante toda a noite (ou cerca de oito horas). Na manhã seguinte, retire a massa da geladeira e deixe-a aclimatar à temperatura ambiente por uma hora.
Divida a massa em 14 porções de aproximadamente 60 gramas, forme bolinhas e deixe-as descansar cobertas com um pano de prato por vinte minutos. Abra as bolinhas com um rolo, pressionando-as delicadamente, depois feche a borda superior e inferior ao centro, formando pequenos pães alongados. Feche bem com os dedos no centro onde as duas bordas se encontram e coloque os pães na forma de baguete. Faça um corte no centro de cada pão com um cortador de pão ou com uma faca, cubra-os e deixe-os fermentar por quarenta minutos.
Após o tempo de descanso, asse as mini baguetes no forno a 230 °C por 25 minutos com vapor. Se você tiver um forno a vapor, siga as instruções do seu manual, caso contrário, coloque no fundo do forno uma panelinha com um pouco de água para manter a umidade durante o cozimento.
