Alcachofras ensopadas na frigideira, um acompanhamento rápido, leve e muito saboroso com alcachofras, ótimas também como recheio para a torta pasqualina ou para temperar a massa com alcachofras. Preparar um bom acompanhamento com alcachofras é realmente simples, a parte sem dúvida mais chata é a limpeza das alcachofras, mas com o tutorial, como limpar as alcachofras será realmente um instante. Uma vez limpas, basta cozinhá-las na frigideira ensopadas, a cocção ensopada não é aquela com tomates como muitos erroneamente acreditam, mas com água. Bastam poucos minutos para cozinhá-las no ponto certo, e podem ser temperadas com um bom azeite de oliva, alho e pimenta, ou senão pimenta-do-reino, e não pode faltar no final uma boa quantidade de salsinha picada, ou se preferir também hortelã fresca ou orégano. Aqui outras ideias para cozinhar alcachofras.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes alcachofras ensopadas
- 4 alcachofras
- 1/2 limão
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. Azeite de oliva
- 1/2 copo água
Ferramentas para preparar as alcachofras ensopadas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
Passos preparação alcachofras ensopadas na frigideira
Em uma tigela grande colocamos água e suco de limão, esfregamos as mãos com o limão, em seguida começamos a limpar as alcachofras.
Pegamos apenas o coração macio da alcachofra, retiramos todas as partes duras, mantemos uma parte do caule que descascamos, dividimos ao meio e retiramos a penugem interna, depois cortamos em fatias. Colocamos imediatamente de molho em água e suco de limão para não escurecer.
Colocamos em uma frigideira antiaderente um fio de azeite de oliva, adicionamos o alho, com casca esmagado, depois adicionamos as alcachofras escorridas, adicionamos água e sal e levamos para cozinhar. Se gostar pode-se adicionar uma pimenta, ou pimenta-do-reino moída.
Cozinhamos em fogo baixo com tampa, em 10-15 minutos estarão prontas, verificamos de vez em quando se precisa adicionar ainda um pouco de água, e cozinhamos até que fiquem macias. Os tempos podem variar de acordo com o tipo de alcachofra.
No final do cozimento adicionamos salsinha picada e servimos, ótimo acompanhamento, deliciosas para temperar massas, talvez com adição de ricota, linguiça ou bacon crocante. Ótimas para realizar um creme de alcachofras, adicionando um pouco de água, se para a massa serve também água de cozimento da massa, ótimas também para realizar deliciosa massa de forno ou lasanha com alcachofras.
