Que delícia pessoal, sálvia frita em massa inchada e dourada com queijo, muito saborosa, perfeita para um aperitivo, fácil de preparar, em poucos minutos estará perfeita na mesa de Páscoa, mas também para todos os aperitivos de verão no jardim com os amigos. Eu tenho uma linda planta no jardim, eu a podo frequentemente, alternando de um lado para o outro, para que sempre tenha novos brotos, ideais para obter folhas tenras para preparar fritas em massa. Fazia tempo que queria compartilhar esta receita com vocês e hoje, depois de gravar outras 3 receitas, finalmente me decidi e corri para o jardim para colher um pouco de sálvia, depois de lavá-la e deixá-la escorrer, eu a fritei envolta em uma massa cremosa temperada com queijo Grana, Espetacular!!! Experimente, um frito crocante, inchado e seco de outro mundo!!! Para a fritura, eu usei o fogão a gás Indesit PAA 642 IX/I leia minha resenha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 24-30 folhas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para sálvia frita em massa inchada, dourada, crocante e seca
- 100 g farinha de trigo 00
- 150 g água com gás gelada
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 4 g sal fino
- q.b. Salsinha (opcional)
- q.b. pimenta-do-reino preta
- 1 colher de chá queijo Grana ralado
- 24 folhas sálvia
- q.b. óleo de semente de girassol
Ferramentas para sálvia frita em massa inchada, dourada e crocante
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Garfo
- 1 Pinça
- 1 Escorredor
- 2 Papel absorvente
- 1 Bandeja
Passos para preparar sálvia frita com massa de queijo crocante, inchada e deliciosa
Vamos começar a colher a sálvia, cortamos todos os topos, assim podando e criando novos brotos. Retiramos as folhas, lavamos e deixamos escorrer em um escorredor.
Preparamos a massa. Em uma tigela grande colocamos farinha, bicarbonato, sal e pimenta, queijo ralado, um pouco de salsinha picada finamente e, depois, aos poucos, a água, para obter uma massa sem grumos.
No fogão colocamos uma frigideira com bastante óleo de semente de girassol. Aquecemos a cerca de 180ºC e, uma a uma, fritamos as folhas de sálvia, passando cada folha na massa antes de colocá-la no óleo. Usamos uma pinça e sacudimos o excesso de massa antes de mergulhar as folhas no óleo quente. Fazemos a massa aderir bem nas folhas, dos dois lados.
Deixamos a massa dourar bem, que no óleo se expande. Quanto mais escura, mais crocante fica. Quando as folhas de sálvia estão bem douradas, retiramos do óleo, escorremos e colocamos sobre papel absorvente. Continuamos assim até acabar a massa.
Transferimos as folhas de sálvia fritas para outra bandeja com papel absorvente limpo, sem sobrepor, deixando que cada folha entre em contato com o papel, assim elas permanecem secas e crocantes. Ótimas para servir com aperitivos, assim que prontas, ou logo depois. Mas, se cozidas no ponto certo, bem douradas e inchadas, eu garanto que permanecerão inchadas e crocantes por um longo tempo, então podem ser preparadas com antecedência. E como nunca falta sálvia no jardim, boas frituras a todos. Com a mesma massa, podem-se preparar todas as outras verduras, abobrinhas, alcachofras, cenouras, pimentões, berinjelas, então, se quiser preparar mais, saiba que pode se divertir com muitas verduras diferentes.
